Czysty pu erh

Czysty pu erh

Pu- Erh była długa herbatą, o której zwykły śmiertelnik mógł tylko pomarzyć. Podobno, była produkowana "na zamówienie" chińskiego cesarza i jego dworu. Właściciele ogrodów herbacianych południowej chińskiej prowincji Yunnan,  wybierali najlepsze liście herbaty, które precyzyjnie ugniatali i poddawali fermentacji. I tak się herbata Pu Erh urodziła!

Nazwa  Pu-erh lub ER oznacza dwa rodzaje herbaty wytworzonej przez dwa różne sposoby. Do ich produkcji, jednak używamy jeden i ten sam gatunek chińskiej herbaty Ta-Jie (Dayeh). Liście herbaty  jest poddane suszeniu oraz krótkiemu ogrzaniu w celu uwolnienia enzymów. Wynikiem powolnego dosuszania jest produkt o nazwie Mao Cao. W zależności od tego, jak są one traktowane dalej, podług sposobu fermentacji,  Pu-erh może być:

-sheng (surowy, nieprzetworzony, świeży, ang. raw ) powoli fermentuje w naturalnym procesie fermentacji nieenzymatycznej. Pożądane właściwości osiąga dopiero po około 5 latach
-shou/shu  - poddany procesowi przyśpieszonej fermentacji wodui to znaczy,że Shu Pu-Er jest w zasadzie dojrzały, bezpośrednio po wyprodukowaniu. Cao Mao w tym przypadku są zawarte w warstwach, które są zwilżone wodą i ukryte pod plandeką. W wilgoci aktywują się bakterie i dochodzi do szybkiego dojrzewania. Po kilkudziesięciu godzinach herbaty są albo formowane lub suszone i pakowane jako całoliste sypane herbaty.

Suche liście herbaty Pu Erh są niemal czarne, z brązowym lub zielonkawym odcieniem.
Herbata charakteryzuje się bardzo silnym ziemnym zapachem i smakiem.
Występuje w postaci herbaty sypkiej lub prasowanej w różnorodne kształty – cegiełek, gniazdek, czy krążków tzw „ciastek”