PU ERH std.

Napar i smak herbaty

Dla Pu Erh ma typowy ziemisty smak, czasem lekko słodki. Herbata im starsza, tym delikatniej smakuje, ale im dłużej parzona, tym jest bardziej szorstka i ziemista. Napar ma bardzo ciemny aż nieprzeźroczysty kolor. Zapach jest świeży, cierpki.

Pu Erh doskonale nadaje się do przygotowywania mrożonej herbaty.

Pochodzenie herbaty

Przodek wszystkich herbat ma bardzo ciekawą historię i proces produkcyjny. Zaskakujący jest fakt, że w odróżnieniu od innych herbat Pu Erh wiekiem nie traci swej jakości. Wręcz przeciwnie - im jest starszy, tym ma delikatniejszy smak. Nazwa pochodzi prawdopodobnie od miasta, gdzie zbieracze nosili herbatę do przetworzenia. Dzielnica Pchu-er jest położona w południowo-chińskiej prowincji Yunnan. Znana jest z dużej wysokości nad poziomem morza i specyficznym klimatem, na który mają wpływ deszcze monsunowe.

Ważniejsze niż obszar jest sposób jej uprawiania. Pu Erh mogą pochodzić z różnych form chińskiej rośliny herbaty (Camellia sinensis). W przypadku herbaty najniższą jakość herbaty mają te wykonane z krzewów herbacianych wyhodowanych z nasion lub sadzonek rosnących na stosunkowo niskich wysokościach.

Zbiera się pączek z 3-4 liści. Przetwarzanie jest nadal w większości prowadzone ręcznie i oparte na tzw. powolnej fermentacji. Przy sprzyjającej pogodzie, liście są rozłożone na słońcu lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, w którym więdną. Jeśli pada deszcz, rolnicy stosują ich ogrzewanie. Następnym krokiem jest "zabijanie zielonej" - liście są na suchej patelni podgrzewane i walcowane. Spowoduje to zatrzymanie aktywności enzymu. Następnie liście są mieszane, zwijane i delikatnie suszone. Taka herbata jest nazywana Mao Cha i jest albo sprzedawana na rynku lub dalej przetwarzana. Zwilża się i układa do stosu i pozostawia do wyrośnięcia. Dzięki działaniu naturalnych szczepów Aspergillus, Penicillium i serii drożdży liście dojrzewają do doskonałej jakości herbaty. Czas dojrzewania zależy od pożądanego efektu i ogrodu herbaty, chodzi tutaj o tygodnie, miesiące, albo rok. Po zakończeniu dojrzewania, liście się parzy i przyciska do kształtu cegły, ciastka, gniazd lub tabliczki. Herbata jest znana jako Shu Pu Erh.

Pu Erh można znaleźć na rynku pod nazwami Pu er Pu'er, Pu-erh.