Herbata z Koreii

Herbata z Koreii

Korea zna się na herbacie podobno nawet dłużej niż znawcy w sąsiedniej Japonii. Pierwsza historyczna wzmianka ilustruje użycie liści herbaty w rytualu ofiarnym  roku 661. Herbaty należały do klasztoru buddyjskiego  więc, kiedy je chciał w 14. wieku władca Korei zniszczyć, udało mu się wygubić kulturę picia herbaty. Plantacje zdziczały, tylko  niektóre miejsca zostały utrzymywane do przygotowania składników  ubitego proszku herbaciannego. Systematyczne uprawy, produkcja i konsumacja herbaty w kraju wróciły z powrotem w 80 latach ubiegłego wieku.

Politycznie Korea od 1945 roku jest podzielona na dwa kraje-Korea Północna i Południowa. Nowoczesne próby zjednoczenia i przyjaznych stosunków czyli polityczne rozpatrzania pozostawimy innym a my popatrzymy poprzez herbatę na te na okolice półwyspu koreańskiego i na przyległe lądy  Azji Wschodniej,będziemy cieszyć się o wiele więcej. Obecnie rosną na  plantacjach krzewy herbacianne pochodzenia japońskiego.

Produkcja koreańskiej herbaty doznała wyraźnego japońskiego wpływu:  według starożytnej metody Chung-cha  zwiędłe listki pozostawiają się przez krótki czas w gorącej wodzie. Dlatego utlenianie naturalne enzymów zostaje zatrzymane. W tym samym czasie jest pozbawiona białka, dobrze rozpuszczalna w ciepłej wodzie. Druga procedura jest bardziej chińska. Chodzi tutaj o suche prażenie zieleni, koreański Bucheo-cha lub Pucho-cha. Korea produkuje głównie zielone herbaty, w małych ilościach i czarne lub półfermentowane.

Kto kiedykolwiek udał się osobiście do Korei, musi potwierdzić, że jest górzystym obszarem, obejmującym oprócz części lądu również i około trzech tysięcy małych wysp. Na pewno warto odwiedzić jak  duże metropole z nowoczesnymi drapaczami chmur  tak też buddyjskie pałace, kompleksy świątynne i oczywiście przepiękną przyrodę.