Oolong

Oolong

Herbata oolong, niebieska, turkusowa, jasnozielona,  czarna, zielona, czerwona? W każdym razie, to herbata o znakomitym smaku i przyjemnym zapachu.

Historia herbaty Wu Long, z której powstała nazwa Oolong (czarny smok), opowiada o pewnym zbieraczu herbaty. Chodząc po ogrodzie, skubał najlepsze liście i nagle zatrzymał się przy niezwykle pachnącym krzaku. Kiedy podszedł bliżej, ujrzał wokół jego gałęzi zwiniętego dużego czarnego węża. Oczywiście to nie mogło być nic innego jak znak, że jest to najlepsza herbata w całej okolicy. Rzeczywiście - jest to wyjątkowo dobra, a jednocześnie szczególna herbata. Czy to historia prawdziwa czy nie, możesz sobie sam zdecydować, ale z pewnością herbata Oolong swoim aromatem, bogatym, słodko-gorzkim smakiem cię oczaruje.

Różne stopnie fermentacji, różne smaki, zapachy i wygląd

Chińskiej herbaty częściowo fermentowanej, znaczy się Oolong,  jest koło 3000 rodzajów. Odróżnić je od siebie nie jest łatwe. Najprostszą cechą jest stopień fermentacji. Według niego, te herbatki są podzielone na fermentowane między 50-70 procent, 20- 40 procent i poniżej 20 procent.

Produkcja Oolong wygląda następująco: 

Proces produkcji Oolonga zaczyna się od wystawienia na słońce świeżo zebranych listków herbaty. Herbata przechodzi proces więdnięcia, fermentację enzymatyczną. Następnie fermentacja jest wspomagana przez potrząsanie liści herbaty i przerzucanie ich w wiklinowych koszach. Ten proces powoduje, że listki obcierają i wykruszają się ich krawędzie. Następnie podpraża się liście w wysokiej temperaturze i herbatę roluje, skręca i formuje do ostatecznej postaci zależnej od gatunku i regionu produkcji. 

 Ciekawostką jest to, że od niepamiętnych czasów rolnicy używają do formowania  liści herbaty drobnych olejów i wosków roślinnych. Dzięki nim liście nie przyklejają się do siebie, herbata  nie pochłania  wilgotności z otoczenia i ma dłuższy okres trwałości. Herbaty Oolong różnie długo i intensywnie się suszą,  a tym samym zyskują wiele  różnych smaków i aromatów.