Taiwan Jin Xuan oolong

Napar i smak herbaty

Jin Xuan oolong po zalaniu gorącą wodą daje napar o delikatnym aromacie wiosennych kwiatów. Napar jest jasny, lśniąco złoty, oferuje gładki, harmonijny smak z delikatną słodyczą. Charakterystyczne są delikatne nuty, które stopniowo przeplatają się z akcentami orzechowymi i delikatnie owocowym posmakiem. Każde kolejne zaparzenie odsłania nową warstwę – raz bardziej kwiatową, innym razem słodszą, aż po kremowo zaokrągloną.

Jin Xuan oolong jest idealna do tradycyjnego parzenia metodą gongfu z użyciem wody o temperaturze 85–90 °C. To właśnie wtedy ujawnia swoją kompleksowość w pełnej krasie.

Pochodzenie herbaty

Ojczyzną herbaty Jin Xuan oolong jest Tajwan, czyli wyspa, która dzięki górzystemu krajobrazowi i unikalnym warunkom klimatycznym stała się synonimem najwyższej jakości oolongów. Ten, na który właśnie trafiliście, pochodzi z regionu Bei Shan w prowincji Nantou. To jedyny śródlądowy region wyspy, uznawany za jej herbaciane serce. Plantacje znajdują się na wysokości około 1000 m n.p.m., gdzie panuje łagodny klimat, a okolica jest często spowita mgłą i zraszana świeżymi deszczami. Dzięki temu liście herbaty rosną wolniej, koncentrują w sobie więcej substancji aromatycznych, a powstały z nich napar jest świeży, delikatny, a zarazem kompleksowy.

Jin Xuan oolong pochodzi z naprawdę interesującego szczepu chińskiego krzewu herbacianego (Camellia sinensis). Odmiana ta otrzymała nazwę Jin Xuan TTES12 i została stworzona przez tajwański instytut badawczy Taiwan Research and Experiment Station. Naukowcom zajęło to ponad dwadzieścia lat badań i selekcji. Za ojca szczepu jest do dziś uważany dr Zhen Zhe Wu, którego Tajwańczycy obdarzają szacunkiem jako założyciela nowoczesnego tajwańskiego przemysłu herbacianego.

Jin Xuan zaczęto komercyjnie uprawiać w 1981 roku i bardzo szybko zdobyła popularność zarówno wśród plantatorów, jak i konsumentów. Pierwsi nie mogą się jej nachwalić za odporność na chłód i wysokie plony, drudzy zaś uwielbiają jej charakterystyczną mleczną subtelność i kremową teksturę.

W Bei Shan uprawą zajmuje się rodzina pana Tsai. Łączy tradycyjne przetwarzanie z nowoczesnymi metodami. Choć lokalne plantacje często korzystają z mechanicznego zbioru, końcowy etap produkcji pozostaje w rękach doświadczonych mistrzów, którzy z najwyższą starannością kontrolują proces oksydacji i delikatnego prażenia. To właśnie końcowa faza całego procesu jest kluczowa – potrafi wydobyć słodycz i delikatność herbaty, nie tłumiąc jej kwiatowego aromatu ani górskiej świeżości. Efektem jest herbata, która nie tylko odzwierciedla bogatą historię tajwańskiej hodowli i uprawy, ale także reprezentuje nowoczesne podejście do kultury herbacianej, w której młodsze pokolenia plantatorów wnoszą do rodzinnego rzemiosła nowe pomysły i świeżą energię.