China Wuyi Shui Xian Oolong

Napar i smak herbaty

Półfermentowany Shui Xian Oolong po zalaniu gorącą wodą daje napar w kolorze jasno bursztynowym do pomarańczowego. Pachnie kwiatami i drewnem przez bardzo, bardzo długi czas. Smak można określić jako zrównoważony, harmonijny, kwiatowo świeży, z cieplejszymi, drzewnymi nutami. Cieszcie się wielowarstwowym i kompleksowym profilem smakowym, który nie pozostawi wątpliwości, że to prawdziwy klejnot wśród chińskich herbat.

Pochodzenie herbaty

Co właściwie oznacza Shui Xian? Nazwę herbaty można przetłumaczyć jako „wodny nieśmiertelny” lub „narcyz”. Oba pojęcia w kulturze chińskiej symbolizują elegancję i nieśmiertelność. Dowiadujemy się o tym z legendy, według której herbatę Shui Xian odkryła mitologiczna postać, która przemierzając Góry Wuyi natknęła się na roślinę o unikalnym aromacie i smaku. Odkrycie to uznano za błogosławieństwo przynoszące długowieczność i witalność. Na cześć tego wydarzenia herbatę nazwano Shui Xian.

Jeśli już mowa o Górach Wuyi w prowincji Fujian, dodajmy jeszcze, że jest to obszar znany z tarasowych plantacji, które zapewniają idealne warunki do uprawy wysokiej jakości oolongów. Ważną rolę w zdrowej wegetacji krzewów herbacianych (Camellia sinensis) oczywiście odgrywa wysokość 1100 m n.p.m. - zapewnia krzewom odpowiednio niższą temperaturę oraz wyższą wilgotność, dzięki czemu w ich listkach rozwija się delikatny kwiatowy aromat, charakterystyczny dla Shui Xiana.

Oprócz plantacji herbaty turyści mogą podziwiać strome skały, głębokie wąwozy oraz różnorodną florę i faunę. Malownicza sceneria tej okolicy to nie tylko piękne góry, ale także rzeki czy rozległe lasy. Za dominanty tamtejszego krajobrazu uważane są ogromne formacje skalne przypominające smoki. Nic dziwnego, że bywają kojarzone z legendami i opowieściami lokalnych mieszkańców.

Herbatę uprawia się w tych górach od ponad 1000 lat, nazywane są nawet kolebką chińskich oolongów. W starożytności były ważnym ośrodkiem handlu herbatą, a herbatę z Wuyi uznawano za tak wysokiej jakości, że stała się częścią danin składanych cesarzom za czasów dynastii Tang i Song.

Teraz pozostaje tylko dodać, jak powstaje herbata Shui Xian. Proces ten zbytnio się nie zmienił na przestrzeni wieków. Wszystko rozpoczyna się od zebrania listków herbaty, które należy jak najszybciej lekko zrolować, aby mogły przejść proces naturalnego utleniania. W ten sposób przyszła herbata nabierze charakterystycznego smaku. Następnie listki są suszone i podgrzewane, co zapewnia im stabilność i długą trwałość.

Teraz o herbacie Shui Xian wiecie już prawie wszystko. Pozostaje tylko skosztować i ocenić na własnych kubkach smakowych jej zbilansowane i niezwykle cenione nuty.