Czysty Yerba mate

Czysty Yerba mate

Yerba mate zachwycają się miliony ludzi na całym świecie. Nic dziwnego taki jest rytuał,siedząc przy tykwie, ( inaczej calebsa, czyli niewielkie naczynie o pojemności 1 szklanki),która przechodzi z rąk do rąk, jest jednym z momentów, na który się zapomni. Uroczyste spotkania, według miejscowych Indian Guarani, jednoczą.

Ty możesz też cieszyć się swoją yerba mate oglądając dobry film lub przy jakiejś twórczej pracy.  Czy pijesz ją sam czy w towarzystwie, zawsze wyjdzie ci na korzyść.

Yerba Mate musi dojrzeć jak wino

Zanim zielone lisćie  ostrokrzewu paragwajskiego zmienią się  w żółty i specyficzny smak napoju, przechodzą przez niezliczoną ilość rąk. Ciekawym faktem jest to, żeby  wogóle yerba mate wyrosła,  ziarenko musi przejść  trawieniem ptaków.

Rolnicy hodują  z malutkich sadzonek , które przesadzają na plantacje, czekając co najmniej dwa lata niż  przystąpią do zbiorów. Zbiera się ręcznie liście i gałązki.

Materiał jest pakowany w worki, w których przebiega naturalna fermentacja i utlenianie. Ale nie może przekraczać 24 godzin. Zbiór przemieszcza się do suszenia, a stamtąd do specjalnego ciepłego pomieszczenia. Tutaj jest Yerba Mate dosuszana w temperaturze 90 ⁰C. Następuje kruszenie i poraz drugi  zagęszczanie do worków. Tym razem  materiał w workach pozostaje 12-24 miesięcy. W pomieszczeniach o stałej temperaturze i wilgotności dojrzewa. Pobiera unikalną barwę, zapach i smak.

Przed zapakowaniem, yerba mate jest ponownie  kruszona i sortowana.

Tradycyjny rytuał łączy

Może w kimś zrodzi się opór, by zachować konkretną procedurę przygotowania herbaty. Ale warto przyjąć radę, o wiele lepiej będzie ci smakowała, gdy będziesz choćby teoretycznie znać jak gotować i jak podawać herbatę.

ORIGINALNE PRZYGOTOWANIE -  Ameryka Południowa

Yerba mate oczywiście parzy się w tykwie –  wypełnia się ją listkami mate w połowie do trzech czwartych wysokości ( 2-3 łyżeczki) i dopełnia ciepłą wodą. Po kilku minutach należy zalać gorącą wodą i pozostawić do zaparzenia na 3 minuty, wkładając delikatnie bombillę, która spełnia rolę słomki (jest z metalu i jest wyposażona w sitko). Napar można  powtarzać aż do pięciu razy. Napar trwa zawsze najwyżej 3 minuty. W razie potrzeby można  użyć do aromatyzowania cukru, cytryny, pomarańczy, rumu, koniaku lub mleka.

ORYGINALNE  uroczyste popijanie herbaty  - Ameryka Południowa

Wszyscy uczestnicy wykorzystają z jednej bombilly i piją z jednej  tykwy.

Rytuał związany z Yerbą polega to na tym, że dawniej Yerbę pito wraz z najbliższymi wokół ognia, tworząc koło. Każdy podawał sobie Yerbę według ściśle danej kolejności, a najważniejszą osobą w całym gronie był Cebador, czyli osoba odpowiedzialna za przygotowanie mate. To właśnie od Cebadora zależało, aby napar miał dobry smak.

Zgodnie z tradycją, pierwszy napar był ofiarowany dla św . Thomasa (Argentyńczycy wypluwali go na ziemię). Kiedy  tykwę ponownie napełniono wodą podawano ją osobie po prawej ręce. Jeśli było  więcej osób tykwa przekazuje się osobie siedzącej naprzeciwko.

Kto nie chce wypić, powie dziękuję. Rytuał kończy się, gdy ostatni uczestnik  podziękuje.

Użytą Yerba mate się porozrzuca lub spali – tak oddaje się ją zpowrotem przyrodzie.