BRAZYLIA DESPALADA GREEN YERBA MATE

Napar i smak herbaty

Ten rodzaj Mate ma jasno żółty, świetlisty napar o typowym, ziemistym zapachu. Smak jest delikatniejszy niż u Mate z innych plantacji, dzięki czemu czuć w niej rześkość, przyjemną cierpkość i oczywistą ziemistość

Pochodzenie herbaty

Despalada Green Yerba Maté „zrodziła się“ w południowej Brazylii, a dokładnie w stanie Parana, sąsiadującym od wschodu z Atlantykiem. Jest on nieco mniejszy niż Rumunia, a naturalne warunki tych miejsc są uważane za podobne.

Na terenia Parany leżą pozostałości jednego z najbardziej znanych podzwrotnikowych drzewostanów szlachetnych araukarii na świecie. Zachodnią granicę krainy tworzy rzeka Parana,a cały stan można podzielić na tereny przybrzeżne, góry i równiny. Średnia temperatura wynosi około 19 ⁰C. Klimat charakteryzują podzwrotnikowe gorące lata i suche zimy, w rejonie Kurytyby występują opady śniegu.

Mate, czyli suszone listki ostrokrzewu paragwajskiego (Ilex paraguariensis), jako pierwsi zaczęli stosować Indianie z plemienia Guarani w południowej części Brazylii. Wraz z przyjściem hiszpańskich kolonizatorów picie mate zyskało wielki rozmach. W połowie XVII wieku Jezuici tak bardzo jej pożądali, że udało się im założyć nowe plantacje. Wywołało to poważne walki konkurencyjne, zakończone wygnaniem ich w 1770 roku i częściowym rozpadem paragwajskiej produkcji. Na przełomie XIX i XX wieku sztafetę uprawy i obróbki listków ostrokrzewu paragwajskiego przejęła Brazylia. Dziś zaopatrza ona rynek światowy w 53%, po niej znajduje się Argentyna (37%) i Paragwaj (10%).

Wracając do Despalada Green Yerba Mate, jest ona zrobiona z krzewów ostrokrzewu paragwajskiego, które wyrosły na zacienionych plantacjach. Liście i gałązki, które zostały zebrane ręcznie, zostały zapakowane przez farmerów do wielkich worków i pozostawione do fermentacji. Proces kończy się krótkim ogrzaniem. Potem Yerba jest suszona gorącym powietrzem w specjalnych suszarkach, cięta i pakowana. Powstały produkt zawiera 95% listków i 5% gałązek.