BRAZIL YERBA MATE GREEN BIO - PROSZEK

Napar i smak herbaty

Brasil Yerba Mate Green BIO – proszek przeznaczony jest do rozpuszczenia w wodzie (ciepłej lub zimnej). Po rozpuszczeniu w wodzie (ciepłej lub zimnej) otrzymasz ciemnozielony, lekko mętny napój, który po wypiciu zawiera drobny osad. W smaku wyczujesz delikatną, przyjemnie zaokrągloną goryczkę ze świeżymi, zielonymi i ziołowymi nutami, przypominającymi młode liście, skoszoną trawę lub słodkie zioła. W porównaniu z typową argentyńską yerbą, ta brazylijska odmiana jest harmonijna, „zielona” i mniej ostra. Jej smak rozwija się powoli, a posmak pozostaje świeży i czysty. Dzięki sproszkowanej formie każdy łyk jest intensywny, ale nie przesadny. Możesz go z łatwością pić jako delikatny napój poranny lub bardziej skoncentrowany shot na bardziej wymagające popołudnie.

Pochodzenie herbaty

Ostrokrzew paragwajski (Ilex paraguariensis), z którego liści wytwarza się ten proszek, rośnie na wysokości około 500-700 m n.p.m. w São João do Triunfo (region Parana w południowej Brazylii). Plantacje znajdują się w lesie araukarii (mieszanym ombrofilnym), który jest uważany za miejsce jego pochodzenia. Drzewa araukarii zapewniają ostrokrzewów i naturalny cień. Liście nie rosną w palącym słońcu, lecz w warunkach zbliżonych do naturalnego wzrostu. Dzięki temu zachowują świeży zielony kolor, łagodniejszy smak bez ostrej, cierpkiej goryczki, ziołowe nuty oraz wysoką zawartość chlorofilu i przeciwutleniaczy.

Rodzinna firma zajmująca się uprawą i przetwarzaniem Yerba Mate ma ponad 80-letnie doświadczenie w tej dziedzinie i eksportuje ją na cały świat od ponad 20 lat. Wszystko pochodzi wyłącznie z własnych plantacji, co pozwala jej kontrolować każdy etap. Liście są zbierane ręcznie, a drzewa są zawsze przycinane, aby mogły wytworzyć nowe, zdrowe pędy i owocować przez dziesięciolecia.

Przetwarzanie obejmuje kilka delikatnych etapów. Świeżo zebrane liście, w tym gałązki, przechodzą najpierw proces znany jako sapeco, czyli szybkie podgrzewanie gorącym powietrzem. Dezaktywuje to enzymy, zachowując jednocześnie jasnozielony kolor, świeży smak i naturalne składniki odżywcze. Wszystko to bez kontaktu z dymem i otwartym ogniem. Potem następuje powolne suszenie w kontrolowanej temperaturze (również bez dymu) na taśmach. Trwa to 2-3 godziny. Następnie liście należy oddzielić od gałązek, a zmieloną „canchadę” posortować.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie materiału zgodnie z pożądaną frakcją. Na koniec liście są drobno mielone na proszek, czasami z domieszką drobnych cząstek łodyg, zgodnie z
brazylijską tradycją. Rezultatem jest bardzo drobny, ciemno zielony proszek, który zawiera naturalny koktajl substancji bioaktywnych, w tym:

• związki fenolowe i kwasy chlorogenowe,
• kofeinę i teobrominę,
• minerały (wapń, magnez i potas),
• błonnik,
• witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6).