YERBA MATE PARAGUAY ELABORADA Z CATUABĄ

Napar i smak herbaty

Dwa doskonałe składniki razem dają napar o ciemno- żółtym kolorze z ziemistym i lekko gorzkim smakiem. Zapach jest ziołowo-dymny. Ogólna kompozycja działa odświeżająco i cieszyć się nią można zarówno na ciepło i na zimno.

Pochodzenie herbaty

Dwa składniki, dwa miejsca pochodzenia. Oba są jednak oparte na uprawie organicznej, zrównoważonej uprawie roślin, uczciwości i etycznemu zachowaniu oraz oczywiście produkcji ekologicznej. Ale po kolei.

Yerba Mate przywieźliśmy z Paragwajskiej plantacji Rio Itambey leżącego na południowym wschodzie kraju. Poza tym, że w ich uprawie roślin nie używa się nawozów lub oprysków, wspomaga z swoich zysków atlantyckie lasy deszczowe, pomaga w ich odnowie. Słowo Elaborada w tytule odnosi się do obecności liści i gałązek w herbacie.

Mate ma dla mieszkańców Ameryki Południowej silne kulturowe znaczenie i jest częścią tożsamości narodowej. Specjalnie przetworzone liści ostrokrzewu (Ilex paraguariensis) podlewa się gorącą lub lodowatą wodą (tj. Tereré). Stymulujący napój zawierający witaminy B i C, polifenole i przeciwutleniacze ma jeszcze większą zdolność przeciwutleniającą niż zielona herbata.

Jeśli spojrzymy na historię picia yerba mate, dochodzimy do plemienia Indian Tupi, którzy żyli w południowej Brazylii. Od nich zaczęła się tradycja picia mate, która następnie w 16 w. trafiła do hiszpańskich osadników, a następnie do Chile i innych krajów. Dla Paragwaju eksport Mate to istotne źródło dochodu. Prawdą jest, że obecnie najwięksi producenci mate to Brazylia (53%) i Argentyna (37%).

Brazylia jednak oprócz yerba mate, słynie także z innych interesujących ziół. Wśród nich jest np. Catuaba. Kora drzewa Erythroxylum catuaba, która rośnie w lasach deszczowych, czczona jest dla swej wyjątkowej zdolności do stymulacji ciała, ukrwienia i usuwania stresu. Brazylijczycy o niej mówią: Jeśli mężczyzna stanie się ojcem do sześćdziesiątki to jego zasługa. Jeśli staje się ojcem po sześćdziesiątce to dzięki Catuabie.

Oryginalne Południowoamerykańkskie przygotowanie:

Tradycyjnie Mate przygotowuje się w tzw. kalabasie (wysuszona tykwa) i pije się gorącą lub chłodzoną z pomocą bombilli (metalowej słomki).

1. Do kalabasy wsyp 2-3 łyżeczki listków i zalej średnio ciepłą wodą, tak aby listki zyskały mocną konsystencję.

2. Po kilku minutach zalej gorącą wodą i zaparzaj 3 minuty.

3. Delikatnie wsuń bombille do kalabasy i powoli popijaj orzeźwiający napój. Na końcu bombilli znajduje się małe sitko, aby nie dostały się do niej żadne listki. Nie przygotowuj zbyt silnego naparu, aby bombilla się nie zatkała!

4. Ten proces, z jednej porcji mate, można powtarzać pięć razy. Jednak zaparzać można każdorazowo maksymalnie przez 3 minuty.

Można dodać do niej cukier, cytrynę, pomarańczę, rum, koniak lub mleko.