GOLDEN YUNNAN - czarna herbata

Napar i smak herbaty

Ta herbata jest naprawdę złota. Po zalaniu liści herbaty kolor jej przypomina czerwone złoto. Pełny i bogaty napar pachnie cudownie, słodko. Smak jest naturalnie słodki, zabarwiony przyprawami i dymem. Złoty Yunnan smakuje jak kremowa czekolada z odrobiną pieprzu.

Pochodzenie herbaty

Prowincja Yunnan to miejsce, gdzie urodziła się słynna chińska herbata. Leży na granicy z Wietnamem i jest domem dla najstarszych krzewów herbacianych. Jego ogrody herbaciane są znane zarówno wśród turystów, tak i doświadczonych miłośników herbaty. Produkcja czarnej herbaty dla miejscowych rolników jest stosunkowo nowa - pierwsze rodzaje herbaty zostały tutaj zasadzone w roku 1939. To nie zmienia faktu, że czarna herbata z prowincji Yunnan jest jedną z najbardziej poszukiwanych i o najwyższej jakości.

Yunnan ma łagodny klimat, na który wpływ ma Pacyfik i Ocean Indyjski. Sezon wegetacyjny jest długi. Yunnan to teren górzysty, średnia wysokość nad poziomem morza to około 1980 metrów. Zbiór odbywa się w chińskich ogrodach herbacianych głównie na wiosnę. W przypadku przedsiębiorstwa Golden Yunnan czeka się jednak ze zbiorem do jesieni, kiedy rośliny nabywają najlepszych właściwości. Liście są wyrywane (ręcznie), umieszczane w dużych koszach i są transportowane do przetwarzania w gospodarstwie rolnym. Rozkłada się je na ruszty, gdzie powoli więdną. Proces ten może być przyspieszony przez wentylatory. Producenci tradycyjnie użyją jednak ostrego słońca. Po wstępnym więdnięciu przychodzi czas na walcowanie. I znowu, można wykonać go ręcznie lub przy użyciu bardziej nowoczesnej metody zwanej Roller. Jest to prosta maszyna złożona z dwóch metalowych płyt, na których toczą się liście. Następnym krokiem jest fermentacja, najważniejszy moment produkcji czarnej herbaty. W warunkach wysokiej wilgotności przebiega naturalna fermentacja roślin. W tym czasie następuje zmiana koloru i pozyskiwanie typowego zapachu, smaku i siły. W związku z tym, konieczne jest by fermentacja była ściśle monitorowana. Wreszcie herbaty są suszone albo na ogniu lub na dużych patelniach. Produkt jest następnie sortowany, pakowany i wywożony.

Złoty Yunnan (znany również jako Dian Hong) charakteryzuje się dużą ilością złotych wierzchołków (tipsów) i lekko korzennym aromatem.