YUNNAN BLACK MAO FENG - czarna herbata

Napar i smak herbaty

Ta herbata charakteryzuje się cienkimi, drucianymi liśćmi. Jej smak jest pełny, szlachetnie gorzki, zwieńczony owocowymi nutami. Posmak jest długi, soczysty, słodko-gorzki. Mao Feng daje jasny, ciemnoczerwony aż złotawy napar. Możesz dodać odrobinę cukru trzcinowego podkreśli jej złożoność, w przypadku Ice tea herbatę dosłodzić można owocem.

Pochodzenie herbaty

Prowincja Yunnan, z której czarną herbatę wozimy, położona jest na Południu Chin. Jest to pagórkowaty teren, na którego klimat ma wpływ Pacyfik i Ocean Indyjski. Okres wegetacyjny jest dość długi, ale działalność rolniczą określa ograniczona ilość gruntów ornych. Jednak chińskie krzewy herbaciane w Yunnan uprawiane są od tysięcy lat, a ich jakość nie podlega wahaniom. Czarną herbatę zaczęto produkować w kraju, dopiero w połowie 20 wieku. Do tej pory Chiny były jedynym bastionem zielonych i białych herbat. Miejscowi ludzie za fermentowanymi herbatami nie przepadają, ale na świecie chiński Black Tea jest bardzo ceniony.

Podróż Mao Feng rozpoczyna się w ogrodach herbacianych w trudno dostępnych podnóżach gór w Yunnan. Liście i pączki chińskiego krzewu herbacianego (Camellia sinensis) zrywają kobiety i dziewczęta zawsze wczesnym porankiem. Dzięki temu nie zwilgotnieją od rosy, która mogłaby skutkować przedwczesną fermentacją. Po przewożeniu do przetwórstwa herbaciane liście zostawiane są do zwiędnięcia. Odbywa się to na zewnątrz, w cieniu lub w specjalnych pomieszczeniach z wentylatorami. Potem następuje zwijanie i fermentacja. Proces, w którym dochodzi do utleniania enzymów jest ściśle nadzorowany. Zarządca plantacji monitoruje temperaturę, wilgotność i długość fermentacji. Tylko dokładna wartość i idealne współgranie wszystkich czynników przynoszą pożądany rezultat. Jedną z ostatnich czynności jest suszenie herbaty – albo nad ogniem lub na dużych patelniach. Potem herbata jest sortowana według wielkości i jakości, pakowana i wywożona.