CHINA YUNNAN FOP GOLDEN TIPPED - czarna herbata

Napar i smak herbaty

Ta czarna herbata jest bardzo dobra, ma wyraźnie słodki smak i silny, przyjemny zapach. Po degustacji, czujemy jej naturalną świeżość z lekką goryczą i subtelną pikanterią. Napar jest ciemno- pomarańczowy, czysty.

Pochodzenie herbaty

Yunnan, która jest prowincją południowozachodnich Chin, znajduje się na granicy z Wietnamem. Znana jest z doskonałej zielonej herbaty, a od połowy 20 wieku produkuje najlepszej jakości rodzaje czarnej herbaty. Jest bogata w zasoby naturalne, jej flora jest najbardziej zróżnicowana w Chinach. Wysokość nad poziomem morza może być różna - Yunnan to zarówno głębokie doliny jak i wysokie góry. Klimat jest przyjemny, wpływa na niego Pacyfik i Ocean Indyjski. Chociaż sezon wegetacyjny w prowincji trwa długo, nierówny teren oferuje mało gruntów rolnych. Dlatego ogrody herbaty wykorzystują każdy metr ziemi.

Zbiory pędów i najlepszych pierwszych listków przebiegają głównie ręcznie. Duże gospodarstwa rolne wykorzystują maszyny, ale chińscy drobni rolnicy są zwolennikami tradycyjnego procesu. Po zbiorze liście są pozostawiane do więdnięcia, a następnie są zwijane. Prowadzi to do rozerwania struktury komórkowej i uwolnienia soków, ważnych dla naturalnych enzymów utleniających. Jest to proces, podczas którego zasadniczo zmienia się herbata - jej smak, aromat i wygląd. Zielone liście stają się ciemnobrązowe i bardzo aromatyczne. Proces jest starannie monitorowany. Dla jego dobrego przebiegu trzeba zapewnić wysoką wilgotność i temperaturę. Suszenie odbywa się albo powiewem gorącego powietrza lub w dużych pomieszczeniach.