Brazylia Despalada Zielona Yerba Mate Premium

Napar i smak herbaty

Z Despalada Green Yerba Mate Premium z Brazylii przygotujemy jasny napój o ziołowym aromacie i naturalnym, przyjemnie słodkim smaku.

Pochodzenie herbaty

Region Parana jest jednym z regionów, które stały się znane na całym świecie dzięki Yerba Mate. Położony na południu Brazylii, ma subtropikalny klimat z dobrym rozkładem rocznych opadów. Lata są gorące i wilgotne, a zimy suche. Warunki te sprzyjają drzewom, których liście są wykorzystywane do produkcji wysokiej jakości mate - ostrokrzewowi paragwajskiemu (Ilex paraguariensis).

Są to wiecznie zielone rośliny zamieszkujące miejsca chronione przed wiatrem i bezpośrednim słońcem oraz bogato zaopatrzone w wodę. Mają jajowate, sztywne liście, kwitną małymi, jasnozielonymi liśćmi i wytwarzają małe, czerwone pestkowce.

Ale o wiele bardziej interesujące niż ich owoce są liście. Zawierają one kofeinę, witaminy A, B i C oraz szereg przeciwutleniaczy. Dlatego też były one preferowane przez tradycyjne plemiona indiańskie, które pierwotnie żyły w naturalnych siedliskach ostrokrzewu paragwajskiego, tj. w Paragwaju, Urugwaju, Brazylii i Argentynie. Ich zwyczaj przygotowywania regenerującego napoju z liści wysokiego drzewa został przejęty przez hiszpańskich kolonizatorów. Byli tak entuzjastycznie nastawieni do ostrokrzewu, że zaczęli zakładać nowe plantacje.

Warto wiedzieć, w jaki sposób powstaje ta najwyższej jakości Yerba Maté. Najpierw listki i gałązki muszą zostać ręcznie zebrane, włożone do dużych worków i pozostawione do fermentacji. Podczas tego procesu naturalnego utleniania mate zmienia swój aromat i smak. Gdy osiągnie pożądane parametry, pracownicy podgrzewają go gorącym powietrzem, zatrzymując fermentację. Następnie Maté musi zostać dobrze wysuszone, pocięte i zapakowane. 

Instrukcje dotyczące tradycyjnego przygotowania:

1. Tradycyjnie Mate przygotowuje się w kalabasie (suszonej skórce dyni) i pije na gorąco lub schłodzone z pomocą bombilli (metalową słomką).
2. Umieścić 2-3 łyżeczki liści w tykwie i zalać je lekko ciepłą wodą, aby uzyskać twardą konsystencję.
3. Po kilku minutach zalać gorącą wodą i pozostawić do zaparzenia na 3 minuty.
4. Ostrożnie włóżyć bombillę do tykwy i powoli popijać orzeźwiający napój. W dolnej części kolby znajduje się małe sitko, które zapobiega przedostawaniu się liści do słomki. Nie robić zbyt mocnego naparu, aby bombilla się nie zatkała!
5. Można powtórzyć ten proces do pięciu razy z jednej partii Mate. Zawsze jednak zaparzać przez maksymalnie 3 minuty. W razie potrzeby użyć cukru, cytryny, pomarańczy, rumu, koniaku lub mleka do aromatyzowania.