BRAZIL YERBA MATE DESPALADA GREEN BIO

Napar i smak herbaty

Po zalaniu Brasil Yerba Mate Despalada Green BIO gorącą wodą, pojawia się klarowny, jasno żółto zielony napar o wyrazistym, ale przyjemnym aromacie świeżo skoszonej trawy, ziół i młodych liści. Pierwszy łyk jest gładki, delikatny, bez agresywnej goryczki. Wyczuwalna jest ona bardziej w tle, nadaje napojowi przyjemnie „dorosły” charakter. Świeżość zielonych tonów może przypominać połączenie młodych orzechów, łąki ziołowej i lekkiej trawiastej nuty. W porównaniu z klasyczną argentyńską yerbą, ta brazylijska odmiana wydaje się bardziej okrągła i przystępna. Goryczka jest wyważona, nie szczypie, co pozwala pić Mate spokojnie przez cały dzień.

Posmak rozwija delikatnie pachnące nuty ziołowe i lekką świeżość, która zachęca do kolejnego łyku. Smakuje doskonale zarówno na gorąco (70–80°C), jak i jako zimne terrero. W obu przypadkach zachowuje czysty, zielony charakter.

Pochodzenie herbaty

Yerba Mate pochodzi z regionu São João do Triunfo w południowej Brazylii. Miejsce to znajduje się w tzw. lesie araukaryjskim – mieszanym, ombrofilnym kompleksie, uważanym za naturalne „miejsce narodzin” ostrokrzewu paragwajskiego (Ilex paraguariensis). Plantacje położone są na wysokości 500–700 m n.p.m., gdzie spotykają się żyzna gleba, wilgotny klimat subtropikalny, ciepłe lata, chłodniejsze zimy, a nawet opady deszczu przez cały rok. Yerba Maté rośnie tutaj w naturalnym cieniu araukarii, a wysokie drzewa chronią ją przed bezpośrednim słońcem i wiatrem, tworząc mikroklimat, w którym Yerba Mate zachowuje się bardzo podobnie do tego, co dzieje się w naturze. Ta metoda uprawy agroleśnej wspiera różnorodność chroni glebę, a jednocześnie nadaje liściom ich charakterystyczny, świeży kolor i delikatniejszy smak.

Zbiór odbywa się ręcznie, z uwzględnieniem długowieczności drzew. Mata jest przycinana, a roślina stale wytwarza nowe pędy i zachowuje witalność nawet po wielu latach. Bezpośrednio po zbiorze stosuje się tzw. sapeco, czyli szybkie podgrzewanie liści i łodyg strumieniem gorącego powietrza. Dezaktywuje to enzymy i pozwala zachować jasnozielony kolor, świeży smak i naturalną zawartość substancji bioaktywnych. W przeciwieństwie do tradycyjnych metod, liście nie mają kontaktu z dymem ani ogniem, dzięki czemu w gotowym napoju nie wyczuwa się dymnych ani wędzonych nut.

Potem następuje powolne suszenie (2-3 godziny), również bez dymu, jedynie w kontrolowanej temperaturze. Pozwala to delikatnie usunąć nadmiar wilgoci, zachowując aromat, kolor i znaczną część naturalnych składników. Liście są następnie oddzielane od gałązek (powstaje tzw. canchada), a następnie cięte i przesiewane na pożądaną frakcję dla każdej partii osobno, aby zagwarantować stałą jakość.

Za tą Yerba Mate stoi firma rodzinna z ponad 80-letnim doświadczeniem w uprawie Yerba Mate i ponad 20-letnią historią eksportu. Ponieważ Yerba Mate pochodzi wyłącznie z ich plantacji, możemy prześledzić całą jej historię – od nasiona do czajniczka (lub tykwy, jeśli wolisz).

Dodajmy, że liście Illex paraguariensis są naturalnym źródłem całej gamy cennych substancji, m.in.:

• związki fenolowe i kwasy chlorogenowe,
• kofeina i teobromina (naturalne alkaloidy pobudzające),
• minerały (wapń, magnez i potas),
• błonnik roślinny,
• witaminy grupy B (B1, B2, B3, B5 i B6).

Dzięki połączeniu tych substancji i delikatnemu, bezdymnemu przetwarzaniu możesz cieszyć się Yerba Mate, która jest połączeniem przyjemnie łagodnego napoju i funkcjonalnego „ziołowego wzmacniacza” na co dzień.

Tradycyjny sposób przygotowania:

1. Tradycyjnie Yerba Mate przygotowuje się w tykwie (suszone skorupy tykwy) i pije na gorąco lub na zimno za pomocą bombilli (metalowej słomki).
2. Wsyp 2-3 łyżeczki liści do tykwy i zalej lekko ciepłą wodą, aby liście miały zwartą konsystencję.
3. Po kilku minutach zalej gorącą wodą i parz przez 3 minuty.
4. Ostrożnie włóż bombillę do tykwy i powoli popijaj orzeźwiający napój. Na dnie słomki znajduje się małe sitko, które zapobiega przedostawaniu się liści do środka. Nie należy przygotowywać zbyt mocnego naparu, aby bombilla się nie zatkała!
5. Możesz powtórzyć ten proces do pięciu razy z jednej porcji Mate. Pamiętaj jednak, aby parzyć za każdym razem maksymalnie 3 minuty. W razie potrzeby dodaj cukier, cytrynę, pomarańczę, rum, koniak lub mleko do smaku.