CHINA YUNNAN FENG QING – czarna herbata

Napar i smak herbary

Po zaparzeniu w gorącej wodzie, Yunnan Feng Qing tworzy musujący, ciemnobursztynowy napar o bogatym aromacie, w którym przeplatają się miodowe, lekko kwiatowe nuty. Smak jest pełny, delikatny i aksamitnie gładki, bez cierpkiej goryczki. Słodycz pojawia się naturalnie i pozostaje w posmaku, przywodząc na myśl połączenie wysokiej jakości leśnego miodu, lekkiego nektaru kwiatowego i delikatnej, dojrzałej owocowości. Dłuższe parzenie pogłębia smak, ale pozostaje wyrafinowany, dzięki czemu herbatę docenią zarówno doświadczeni miłośnicy herbaty, jak i ci, którzy dopiero zaczynają poznawać czarne herbaty z Yunnanu.

Pochodzenie herbaty

Powiat Fengqing (prowincja Junnan) to jeden z obszarów cieszących się ogromnym szacunkiem w świecie herbaty. Junnan jest często nazywany kolebką herbaty – to właśnie tutaj, w górskich dolinach i na spowitych mgłą zboczach, rosły dzikie drzewa herbaciane na długo przed tym, zanim herbata stała się powszechnym elementem codziennego życia. Wokół Fengqing znajduje się mozaika mniejszych plantacji i starszych ogrodów herbacianych, gdzie drzewa herbaciane uprawiane są na wysokości około 900 metrów nad poziomem morza. Wyższa wysokość, czyste górskie powietrze i bogata w minerały gleba nadają liściom ich charakterystyczną pełnię i delikatny, naturalnie słodki smak.

Klimat można określić jako lekko subtropikalny, z dużą wilgotnością i częstymi porannymi mgłami. Spowalniają one wzrost liści herbaty, dzięki czemu mają one więcej czasu na wytworzenie substancji aromatycznych odpowiedzialnych za miodowe, kwiatowe i lekko owocowe nuty. Jednocześnie plantacje otaczają lasy, rzeki i rezerwaty przyrody, co przyczynia się do czystości wody i powietrza. Jest to niezbędne dla uzyskania wysokiej jakości herbaty. W zapachu suszonych liści lub gorącego naparu wyczuwalny jest element tego „wilgotnego” górskiego krajobrazu, gdzie na przemian pojawiają się słońce, mgła i deszcz.

Fengqing to nie tylko region herbaciany, ale także kulturowy. Herbata jest tu uprawiana i przetwarzana od pokoleń. Wiedza przekazywana jest z ojca na syna w rodzinach, a lokalni rolnicy często łączą stare metody z nowocześniejszą technologią. Zbiory odbywają się głównie ręcznie, z naciskiem na wybór najwyższej jakości pąków i młodych liści. Następnie stosuje się delikatne tłoczenie, wałkowanie, utlenianie i ostateczne suszenie, podczas którego dokłada się wszelkich starań, aby herbata zachowała jak najwięcej naturalnej słodyczy i miodowo-kwiatowego aromatu.