JAPAN KAMAIRICHA BIO - zielona herbata

Napar i smak herbaty 

Zielona herbata Japan Kamairicha o jakości BIO zachwyca lekko palonym smakiem z nutką świeżości.

Pochodzenie herbaty

Pochodzenie tej prastarej techniki prażenia liści na specjalnej patelni sięga aż do epoki dynastii Ming. W tym okresie Japończycy podpatrzyli ją u chińskich mistrzów produkcji herbaty a specyficzny smak i aromat tworzonych w ten sposób herbat oczarowała ich.

Obecnie z wytwarzanej tą metodą herbaty słynie prefektura Miyazaki. Dużym uznaniem cieszy się również herbata pochodząca z prefektury Shizuoka na wyspie Honsiu, nazywanej japońską riwierą i właśnie tutaj znajdziemy jednych z najznakomitszych producentów prażonej herbaty.

Ze względu na wymagania, jakie narzuca ten proces i niestety często występujące u plantatorów poparzenia w wyniku kontaktu z rozgrzaną patelnią w ciągu stuleci w kraju wschodzącego słońca odstąpiono od tej metody na rzecz obróbki liści za pomocą pary wodnej, nawet pomimo zmechanizowania niektórych procesów.

Obecnie metoda ta jest bardzo rzadko stosowana i wyłącznie w wybranych lokalizacjach. Oprócz celów edukacyjnych i wykorzystywania jej podczas mistrzostw w dziedzinie herbaty spotkacie się z nią tylko u mocno ograniczonej liczby producentów. Najczęściej chodzi o rodzinne plantacje, które w ten sposób kultywują swoją tradycję.

Po zebraniu listki pozostawia się przez chwilkę leżakować. Kamu, czyli inaczej ogromną żelazną patelnię rozgrzewa się i układa na niej listki. Podczas ciągłego potrząsania i przemieszywania listki są powoli prażone. Zwraca się szczególną uwagę na to, aby podczas prażenia listki zachowały właściwy kolor i wygląd. Następnie starannie selekcjonuje się listki najwyższej jakości i formuje się je w typowe igiełki ze skręconymi końcami. Wcześniej procedura opierała się na pracy ręcznej, ale pomimo powszechnego obecnie wspomagania maszynowego, główny nacisk kładziony jest na wieloletnią praktykę i niemal perfekcjonizm herbacianych mistrzów.