JAPAN KAGOSHIMA KABUSECHA BIO - herbata zielona

Napar i smak herbaty

Po zalaniu gorącą wodą Japan Kabusecha Premium BIO otrzymujemy żółty do złocistego napój o harmonijnym aromacie i niezwykle eleganckim smaku. Jest przyjemnie słodki i lekki, bez wyraźnej cierpkości. Mimo to jest świeży. Przy dobrym przygotowaniu można uzyskać rzadkie nuty piątego smaku umami.

Pochodzenie herbaty

Góra Kirishima to wulkaniczny łańcuch górski w prefekturze Kagoshima. Jej najwyższy szczyt, Karakunidake (1700 m n.p.m.), oznacza coś w rodzaju „Korea Peak”, ponieważ przy sprzyjających warunkach można z niego zobaczyć nawet Półwysep Koreański. To dzięki wulkanowi gleba jest tam bogata w minerały, a jej skład znacząco wpływa na niepowtarzalny smak uprawianych tu herbat.

Japan Kabusecha Premium BIO rosła w pagórkowatym krajobrazie, w wulkanicznej glebie bogatej w minerały, na plantacjach często spowitych mgłą i w otoczeniu dzikiej przyrody. Rolnicy dbali o chińskie drzewka herbaciane (Camellia sinensis) w systemie rolnictwa ekologicznego, nie stosowali więc nawozów produkowanych przemysłowo ani środków do ochrony krzewów przed szkodnikami. Ta herbata zdecydowanie zasługuje na etykietę ekologiczną.

W regionie Kagoshima w Japonii herbata zbierana jest cztery razy w roku, w zależności od warunków pogodowych. Zanim jednak dojdzie do zbiorów, plantacje są przez co najmniej 20 dni zacienione specjalnymi siatkami kabuse. Dzięki temu liście wytwarzają więcej chlorofilu, co znajduje odzwierciedlenie w przyjemnej słodyczy herbaty. Zerwane liście herbaty są pozostawiane na kilka godzin do zwiędnięcia w bezpośrednim świetle słonecznym, a następnie wielokrotnie i krótko parzone. Zatrzymuje to utlenianie enzymów, które powodowałyby brązowienie herbaty i zmianę jej aromatu i smaku. Tak przetworzone zbiory trafiają następnie do suszarni, gdzie długo i w niskich temperaturach pozbywają się nadmiaru wilgoci. Na koniec herbata musi zostać posortowana i zapakowana.

Pod koniec ubiegłego wieku rząd prefektury Kagoshima podjął znaczne wysiłki w celu poprawy jakości eksportowanej herbaty. Dzięki pracy Tea Experiment Station i Tea Grows Association herbaty z Kagoshimy należą obecnie do naprawdę ekskluzywnych. Należy jednak dodać, że większość japońskich plantatorów zielonej herbaty jest po sześćdziesiątce, a liczba osób, które chciałyby pracować na plantacjach herbaty, maleje. Miejmy nadzieję, że przyszłe pokolenie podejmie dziedzictwo przodków i będzie prowadzić ogrody herbaciane z taką samą pasją.