WANILIOWE MARZENIE - czarna herbata

Napar i smak herbaty

Czarna herbata Waniliowe marzenie daje ciemno bursztynowy napar. Jej smak jest świeży i cierpki, orzeźwiający, słodki na końcu. Dopełnia ją ciepła wanilia. Otrzymana kompozycja przypomina burbon.

Pochodzenie herbaty

Czarną herbatę można połączyć sobie z królową Anglii, zamiast z chińskimi mistrzami herbaty. Jednak to oni dali światu „prawdziwą” wersję herbaty. W połowie 17 wieku popyt na ten pysznym napój z liści herbaty wzrósł i w Europie. Jednak zielone i białe herbaty w ciągu kilku miesięcznego transportu traciły swój kolor, smak i aromat. Dłuższe utlenianie enzymów, do którego podczas wytwarzania czarnej herbaty dochodzi, jest gwarancją zachowania wszystkich pożądanych właściwości sensorycznych. Herbata mógła w ten sposób podróżować spokojnie, również i na wspominany angielski dwór.

Jak produkcja czarnej herbaty wygląda? Najpierw trzeba naskubać wystarczającą ilość chińskich liści herbaty (Camellia sinensis). W przypadku rzadkiego rodzaju herbaty zbierają je ręcznie kobiety i dziewczęta do dużych bambusowych koszy. Następnie liście herbaty pozostawione są do więdnięcia, później zostają rolowane lub potrząsowane. Doprowadza to do przerwania struktur komórkowych w liściach, uwolnienia soków i inicjowania utleniania enzymów. Proces ten jest bardzo ściśle monitorowany i kontrolowany przez menedżera plantacji. Od odpowiedniej temperatury i czasu trwania utleniania herbaty zależy jej końcowa jakość. Gdy utlenianie jest wystarczające, herbata trafia do wysuszenia, pracownicy ją sortują i pakują.

Należy również wspomnieć także drugi składnik Waniliowego marzenia - wanilia. Aromatyczna przyprawa jes dobrze znana w przemyśle spożywczym i kosmetycznym. Owoce wanilii płaskolistnej (wanilii), które są nawiasem mówiąc z rodziny storczykowatych (Orchidaceae) po raz pierwszy zostały przywiezione do Europy na początku 16. wieku. Pierwotnie wanilie występowały w Meksyku, dziś dzięki odkryciu ręcznej metody zapylania, uprawy powstały również w innych rejonach jak na Madagaskarze, Francuzki Polinezji lub na Bourbonskiej wyspie. Wanilia jest popularna dla swego specyficznego aromatu i słodkiego smaku.