San Xia Bi Luo Chun - zielona herbata

Napar i smak herbaty

Po zalaniu gorącą wodą herbata uwalnia świeży, czysty aromat, a napar nabiera jasnego, iskrzącego odcienia. Smak jest słodki, subtelny i gładki, z przyjemną maślaną pełnią i lekkim balsamicznym orzeźwieniem. W filiżance odnajdziecie zarówno kwiatową świeżość przypominającą wysokogórskie oolongi, jak i zaobloną słodycz młodych listków. Każdy łyk jest klarowny, promienny i długo utrzymuje się na podniebieniu. Naszym zdaniem przesyła odrobinę tajwańskiego słońca do europejskich domów.

Pochodzenie herbaty

San Xia Bi Luo Chun to herbata, której powstanie wiąże się z burzliwą historią XX wieku. Gdy handel z Chinami kontynentalnymi z powodu wojen i zmian politycznych stanowił ogromny problem, plantatorzy z górzystych terenów na południe od Tajpej postanowili produkować zielone herbaty w chińskim stylu. Za wzór służyła im słynna herbata Bi Luo Chun z Suzhou, jednak z czasem lokalna herbata przekształciła się w autentyczną tajwańską specjalność. Technika obróbki pozostała podobna (prażenie na patelni, delikatne zwijanie i staranne suszenie), jednak miejsce i odmiana nadały wersji finalnej unikalny charakter.

Region San Xia, położony na wysokości 300–600 m n.p.m., oferuje idealne warunki do uprawy herbaty: wilgotny subtropikalny klimat, pagórkowaty teren z naturalnym odprowadzeniem wody oraz gleby bogate w minerały. Herbata ta jest hodowana z odmiany Qing Xin Gan Zi, mniej rozpowszechnionej niż bardziej znana Qing Xin, lecz cenionej za delikatność oraz lekko migdałowy, fasolowo słodkawy smak. Zbiory odbywają się częściej niż w innych regionach – co 10 do 14 dni – i koncentrują się wyłącznie na najmłodszych pąkach, które nadają naparowi delikatność i czystość. Ciekawostką jest to, że lokalne przetwórnie podejmują decyzję o rodzaju obróbki dopiero na podstawie jakości świeżych listków: niektóre zbiory stają się zieloną herbatą Bi Luo Chun, inne Long Jing, oolongiem lub hong cha.

Liście herbaty dostarcza im niemal setka drobnych plantatorów z okolicznych wzgórz, jednak to staranna selekcja doświadczonych mistrzów gwarantuje najwyższą jakość produktów końcowych. Rodziny zajmujące się produkcją od pokoleń doskonale wiedzą, z których plantacji i wyższych partii terenu pochodzą liście o najlepszej strukturze i smaku. Region San Xia stopniowo staje się głównym ośrodkiem produkcji zielonej herbaty na Tajwanie, choć na świecie znany jest przede wszystkim ze swoich oolongów.

Z pierwotnej próby zastąpienia chińskiej zielonej herbaty San Xia Bi Luo Chun powstał napój, który dziś stanowi unikalny i ceniony symbol tajwańskiej kultury herbacianej. Łączy w sobie roślinną świeżość, delikatną słodycz i kwiatową lekkość, będąc dowodem na to, że Tajwan potrafi zaoferować znacznie więcej niż tylko słynne oolongi.