CHINA PAI MU TAN - biała herbata

Napar i smak herbaty

Pai Mu Tan wyróżnia się lekko słodkim, owocowym smakiem. Napar określany jest jako jedwabisty. z delikatnym aromatem ziołowym i orzechowym.

Pochodzenie herbaty

Herbata ta wcześniej była produkowana wyłącznie dla cesarskiego podniebienia, dziś może spróbować jej każdy i to codziennie. Herbaty Pai Mu Tan są sprowadzone z Chin, konkretnie z Fujian. Prowincja Fujian słynie z ogrodów herbacianych. Wysokie góry, wilgoć i specyficzne warunki glebowe zapewniają przestrzeń dla wielu odmian herbaty. Herbaty Pai Mu Tan White czy też Biała piwonia charakteryzują się wysokim procentem pąków i niepołamanymi liśćmi. Produkuje się głównie z odmian chińskiej herbaty Fuding Da Bai albo Zheng Da Bai. Zbiór rozpoczyna się zwykle w połowie marca i trwa 3-4 tygodni. Herbatę zbiera się ręcznie i bardzo ostrożnie. Przetwarzanie obejmuje dwie etapy - najpierw zwiędnięcie liści herbaty, a następnie wysuszanie. W żadnym przypadku nie chodzi o proces przebiegający w wysokiej temperaturze. Biała herbata jest bardzo miękka dlatego, że jej proces przetwarzania jest długi i suszenie przebiega w niskiej temperaturze. Według legendy herbata Pai Mu Tan była dostępna tylko dla dworu cesarskiego. Ale rzeczywistość jest taka, że historia tego trunku sięga lat 960-1279, kiedy w Chinach panowała dynastia Sung. Biała herbata była podawana tylko zacnym gościom. Od tego czasu jednak jej produkcja rozszerzyła się i wzrosła. Można ją kupić nie tylko w Chinach, gdzie nawiasem mówiąc jest bardzo pożądana, ale również w Europie i Ameryce. Pai jest tłumaczone jako białe, Mu Tan, jak piwonia. Jest również sprzedawana pod nazwą Bai Mu Dan.