Kenia Premium Highland - czarna herbata

Pochodzenie herbaty

Regiony Olengurone i Olpusimoru położone są wysoko w kenijskich górach, na wysokości od 1800 do 2400 m n.p.m. W ciągu dnia okolicę rozgrzewa równikowe słońce, które stopniowo ustępuje miejsca mgłom i chłodnemu powietrzu. Na tym obszarze deszcze występują regularnie, jednak wyłącznie w takiej ilości, by krzewy miały wystarczającą wilgoć, a jednocześnie nie cierpiały z powodu jej nadmiaru.

Wszystko to daje godny uwagi rezultat. Krzewy herbaciane rosną tutaj powoli, dzięki czemu mają wystarczająco dużo czasu, by zgromadzić bogatsze i bardziej skoncentrowane spektrum substancji smakowych. W przeciwieństwie do nizin, gdzie wszystko rośnie szybko i dziko. Dodatkowo czerwona wulkaniczna gleba, bogata w minerały, nadaje każdemu łykowi specyficzną głębię. Chodzi o smak, który trudno opisać, ale z pewnością go rozpoznacie.

Kultywar S15/10 to ogólnie interesująca odmiana. Pochodzi z grupy herbat assamskich, ale wyróżnia się swoimi specyficznymi właściwościami. Zawiera około 3 procent kofeiny i ma niewiele katechin. Są to substancje, które często powodują cierpkość innych czarnych herbat, tutaj jednak występują tylko w minimalnych ilościach. W efekcie smak jest dużo łagodniejszy.

Środowisko wysokogórskie ma jeszcze jedną zaletę dla herbaty: plantatorzy nie muszą stosować chemicznych oprysków. Chłodny klimat i wysokość naturalnie odstraszają szkodniki i choroby, dzięki czemu można spokojnie obyć się bez pestycydów. Dzięki temu herbata pozostaje nieskażona, a jej delikatny smak nie jest niczym przytłumiony.

Proces przetwarzania opiera się na tradycyjnych metodach, które zostały sprawdzone przez wiele pokoleń. Rozpoczyna się od ręcznego wyboru najlepszych listków, następnie poddawane są stopniowemu więdnięciu, zwijanie i fermentowane. Każdy krok przebiega w swoim tempie i wymaga wprawnych dłoni. W przeciwieństwie do produkcji przemysłowej, gdzie liczy się ilość i tempo, tutaj stawia się na czas i jakość.