YERBA MATE ELABORADO CON PALO

Napar i smak herbaty

Napar Mate jest jasnożółty z lekkimi zielonymi refleksami. Smak jest ziemisty, dymny i rześki. Znajdziemy w niej goryczkę, ktoś rozpozna ostre dźwięki. Nowicjusze mają  przy pierwszym łyku trochę mieszane uczucia Ale wystarczy przygotować Mate dwa, trzy razy ... i jest jasne. Tajemniczy smak jest bardzo atrakcyjny i pociągający!

Pochodzenie herbaty

Mate jest wykonana z liści yerba mate (Ilex paraguariensis), która jest uprawiana w Argentynie, Brazylii, Chile, Urugwaju i Paragwaju. Należy do roślin tradycyjnie stosowanych przez Indian amerykańskich dla swych stymulujących efektów i wysokiej zawartości zdrowych substancji. Jest to wiecznie zielone drzewo rosnące na brzegach potoków na wysokości 500-700 metrów. Lubi cień i ochronę przed wiatrem. W przyrodzie, rośnie do 20 metrów. Liście są sztywne, jajowate, z rąbowatymi brzegami, około 15 cm długości i 5 cm szerokości. Jako pierwsi zaczęli ją uprawiać ludzie z plemienia Guarani. Dla pozyskiwania liści drzewa utrzymywane są w maksymalnej wysokości 8 metrów, a co 3-4 lat gałęzie są przycinane.

Proces wytwarzania obejmuje sześć etapów - żniwa, fermentacja i utlenianie, suszenie, dojrzewanie, mielenie, opakowanie. Zbiory liści i gałązek jest prowadzony głównie ręcznie. Materiał roślinny jest wpychany do toreb, w których dochodzi do spontanicznej fermentacji i utleniania. Aby zatrzymać zmiany chemiczne, liście i gałązki są na krótki czas podane wysokiej temperaturze. Suszenie odbywa się w specjalnych pomieszczeniach, w których utrzymuje się temperaturę około 90 ° C W trakcie tego procesu występuje mielenie. Materiał następnie przesypuje się do worków. Liście są w nich od 12 do 24 miesięcy przechowywane w stałej temperaturze. Mate w nich dojrzewa. Potem następuje mielenie, sortowanie i pakowanie.

Oryginalne Południowoamerykańkskie przygotowanie:

Tradycyjnie Mate przygotowuje się w tzw. kalabasie (wysuszona tykwa) i pije się gorącą lub chłodzoną z pomocą bombilli (metalowej słomki).

1. Do kalabasy wsyp 2-3 łyżeczki listków i zalej średnio ciepłą wodą, tak aby listki zyskały mocną konsystencję.

2. Po kilku minutach zalej gorącą wodą i zaparzaj 3 minuty.

3. Delikatnie wsuń bombille do kalabasy i powoli popijaj orzeźwiający napój. Na końcu bombilli znajduje się małe sitko, aby nie dostały się do niej żadne listki. Nie przygotowuj zbyt silnego naparu, aby bombilla się nie zatkała!

4. Ten proces, z jednej porcji mate, można powtarzać pięć razy. Jednak zaparzać można każdorazowo maksymalnie przez 3 minuty.

Można dodać do niej cukier, cytrynę, pomarańczę, rum, koniak lub mleko.