YERBA MATE ELABORADO CON PALO

Napar i smak herbaty

Napar Mate jest jasnożółty z lekkimi zielonymi refleksami. Smak jest ziemisty, dymny i rześki. Znajdziemy w niej goryczkę, ktoś rozpozna ostre dźwięki. Nowicjusze mają  przy pierwszym łyku trochę mieszane uczucia Ale wystarczy przygotować Mate dwa, trzy razy ... i jest jasne. Tajemniczy smak jest bardzo atrakcyjny i pociągający!

Pochodzenie herbaty

Mate jest wykonana z liści yerba mate (Ilex paraguariensis), która jest uprawiana w Argentynie, Brazylii, Chile, Urugwaju i Paragwaju. Należy do roślin tradycyjnie stosowanych przez Indian amerykańskich dla swych stymulujących efektów i wysokiej zawartości zdrowych substancji. Jest to wiecznie zielone drzewo rosnące na brzegach potoków na wysokości 500-700 metrów. Lubi cień i ochronę przed wiatrem. W przyrodzie, rośnie do 20 metrów. Liście są sztywne, jajowate, z rąbowatymi brzegami, około 15 cm długości i 5 cm szerokości. Jako pierwsi zaczęli ją uprawiać ludzie z plemienia Guarani. Dla pozyskiwania liści drzewa utrzymywane są w maksymalnej wysokości 8 metrów, a co 3-4 lat gałęzie są przycinane.

Proces wytwarzania obejmuje sześć etapów - żniwa, fermentacja i utlenianie, suszenie, dojrzewanie, mielenie, opakowanie. Zbiory liści i gałązek jest prowadzony głównie ręcznie. Materiał roślinny jest wpychany do toreb, w których dochodzi do spontanicznej fermentacji i utleniania. Aby zatrzymać zmiany chemiczne, liście i gałązki są na krótki czas podane wysokiej temperaturze. Suszenie odbywa się w specjalnych pomieszczeniach, w których utrzymuje się temperaturę około 90 ° C W trakcie tego procesu występuje mielenie. Materiał następnie przesypuje się do worków. Liście są w nich od 12 do 24 miesięcy przechowywane w stałej temperaturze. Mate w nich dojrzewa. Potem następuje mielenie, sortowanie i pakowanie.