Osmanthus Mao Feng - zielona herbata

Napar i smak herbaty

Osmanthus Mao Feng daje przezroczysty napar, jasno żółtego koloru. Pachnie świeżo i podobnie smakuje. Rozpoznacie w niej nuty typowe dla zielonych herbat, jednak bez cierpkich i trawiastych podtekstów. Podczas wnikliwej degustacji doczekacie się kwiatowego akcentu, który pozostanie w ustach naprawdę długo.

Pochodzenie herbaty

Jak zapewne miłośnicy zielonej herbaty wiedzą, prowincja Fujian uznawana jest za serce chińskiej kultury i chińskiej herbaty. Jeśli nie jesteście pewni, gdzie jej szukać, zajrzyjcie do atlasu - Fujian leży naprzeciw wyspy Tajwan, w sąsiedztwie prowincji Zhejiang, Jiangxi i Guangdong. Jej stolicą jest Fuzhou, ważny ośrodek kulturalny i gospodarczy.

Jest to obszar w przeważającej mierze górzysty, któremu miejscowi nadali nazwę „osiem części gór, jedna część wody i jedna część pól uprawnych”. Pofałdowany teren stwarza idealne warunki do uprawy krzewów herbacianych (Camellia sinensis), szczególnie na obszarach położonych na wysokości około 1100 metrów, gdzie krzewy czują się wyjątkowo dobrze. Klimat jest subtropikalny z łagodnymi zimami i gorącymi latami.

Nic więc dziwnego, że Fujian jest jedną z najznamienitszych chińskich prowincji herbacianych. Zasłynęła głównie dzięki swoim oolongom i zielonym herbatom. Do najbardziej znanych odmian należą Tieguanyin (Żelazna bogini miłosierdzia), Wuyi Rock Tea oraz Mao Feng. To właśnie odmiana wspomniana jako ostatnia stała się podstawą herbaty Osmanthus Mao Feng.

Listki, z których jest wytwarzana, plantatorzy zbierają wiosną. Ręcznie wybierają tylko te młode i delikatne – na początku roku zawierają bowiem dużą ilość olejków eterycznych i innych naturalnych związków, które są kluczem do charakterystycznego kwiatowego aromatu i świeżego smaku herbaty.

Po zebraniu liście pozostawia się na krótki czas, żeby obwiędły, przez co tracą część wilgoci i lekko miękną. Następnie są podgrzewane do temperatury około 75-80°C, aby się nie utleniały i zachowały piękny kolor, delikatny smak i świeżość. Kolejny krok to zwijanie listków, które może być wykonywane ręcznie lub mechanicznie. Na tym etapie uwalniają się substancje aromatyczne (o tym, czy proces przebiegł prawidłowo przekonacie się podczas zaparzenia herbaty). Po zwinięciu listki należy suszyć w niskiej temperaturze, aż osiągną idealną wilgotność.

Zwieńczeniem procesu w przypadku herbaty Osmanthus Mao Feng jest aromatyzacja. Suche listki miesza się ze świeżymi kwiatami osmantusa, których cudowny aromat wchłaniają przez kilka godzin. Proces można powtarzać do momentu, aż herbata uzyska pożądaną intensywność aromatu. Na zakończenie do herbaty dodawany jest aromat, który podkreśla i utrwala jej kwiatowy smak.