OOLONG KREMOWY KARMEL

Napar i smak herbaty

Napar jest jasno pomarańczowego koloru i ma piękny, karmelowo słodkawy smak. W posmaku herbaty jest ziemista podstawa Oolongu, którą dopełnia i wyważa karmel.

Pochodzenie herbaty

Oolong należy do grona najbardziej fascynujących herbat na świecie. Pod względem procesu produkcji plasuje się on pomiędzy herbatą zieloną a czarną dlatego, że poddawany jest jedynie częściowemu utlenianiu. Dzięki temu może oferować zarówno świeże, kwiatowe nuty, jak i głębokie, kremowe czy lekko karmelowe akcenty. To właśnie ta wszechstronność sprawia, że ​​oolong jest herbatą cenioną na całym świecie.

Jego historia sięga mniej więcej czasów dynastii Ming (XIV–XVII wiek), kiedy to mistrzowie herbaty w chińskiej prowincji Fujian zaczęli eksperymentować z częściowym utlenianiem liści herbacianych. Według legendy nazwę „oolong” – oznaczającą „czarnego smoka” – nadano herbacie ze względu na jej ciemne, poskręcane liście, które po przetworzeniu przypominały smocze ciało. Z czasem produkcja rozprzestrzeniła się na Tajwan, skąd pochodzą jedne z najbardziej cenionych obecnie odmian tej herbaty.

Podstawą każdej herbaty typu oolong jest liść chińskiego krzewu herbacianego (*Camellia sinensis*). Po zbiorach liście poddaje się krótkiemu więdnięciu na słońcu; pozwala to na odparowanie części wilgoci i aktywację enzymów niezbędnych do dalszej obróbki. Potem następuje etap charakterystyczny dla produkcji oolongów: liście są delikatnie potrząsane lub podrzucane w bambusowych koszach. Proces ten powoduje lekkie uszkodzenie brzegów liści, co inicjuje proces utleniania.

Kluczowe znaczenie ma stopień utlenienia. W przypadku herbat typu oolong waha się on mniej więcej od 8 do 85 procent, co stanowi wyjątkowo szeroki zakres. Lekko utlenione oolongi mogą przypominać świeże zielone herbaty o kwiatowych nutach, podczas gdy odmiany poddane silniejszemu utlenianiu smakiem zbliżają się do herbat czarnych, często wyróżniając się akcentami miodu, karmelu czy nutami prażonymi. Gdy mistrzowie herbaciani uzyskają pożądany stopień utlenienia, zatrzymują proces poprzez podgrzanie liści. Następnie przeprowadza się zwijanie, formowanie i suszenie, co pozwala utrwalić zarówno aromat, jak i smak.

Tajwańskie oolongi należą do najlepszych na świecie i są uprawiane na niemal całym obszarze tego wyspiarskiego kraju. Wiele plantacji znajduje się na dużych wysokościach, gdzie krzewy herbaciane rosną wolniej, co pozwala liściom rozwinąć bardziej złożony aromat.

Ten rodzaj herbaty stanowi bazę mieszanki Creamy Caramel Oolong. Jej subtelnie ziemisty charakter wzbogaciliśmy kawałkami karmelu i naturalnym aromatem, tworząc harmonijną, pełną w smaku i przyjemnie słodką kompozycję.