NEPAL HIMALAYAN GUNPOWDER BIO – zielona herbata

Napar i smak herbaty

Po zaparzeniu gorącą wodą Nepal Himalayan Gunpowder BIO daje napar o barwie od jasnego złota po zieleń wpadającą w żółć o czystym, świeżym aromacie. Smak jest zaskakująco delikatny, a zarazem złożony: początkowo wyczuwalne są słodkie nuty przypominające świeży groszek, które stopniowo przechodzą w subtelny, orzechowy charakter prażonych orzeszków piniowych. Całość wieńczy długi, łagodny finisz typu umami, typowy dla wysokiej jakości zielonych herbat z regionów wysokogórskich. Dzięki starannym procesowi produkcji herbata zachowuje wyjątkową świeżość i pozwala na wielokrotne parzenie, za każdym razem oferując bogaty smak.

Pochodzenie herbaty

Region Ilam w Nepalu to jeden z najbardziej cenionych na świecie obszarów uprawy herbaty. Położony we wschodniej części kraju – zaledwie kilka kilometrów od indyjskiego Dardżylingu – bywa nazywany „nepalskim Dardżylingiem” ze względu na podobny klimat, górskie mgły i żyzną glebę. Wysokogórskie położenie, czyste powietrze, znaczne dobowe wahania temperatury oraz powolny wzrost krzewów herbacianych nadają tamtejszym herbatą wyjątkową delikatność, bogaty aromat i naturalną słodycz. Wbrew temu, co może sugerować nazwa, Nepal Himalayan Gunpowder Organic nie jest klasyczną herbatą typu „gunpowder” (proch strzelniczy), znaną z Chin, lecz raczej unikalną nepalską interpretacją tego gatunku.

Określenie „gunpowder” wywodzi się z charakterystycznego wyglądu liści, które po zbiorach są ciasno zwinięte w drobne granulki przypominające proch strzelniczy – jest to metoda przetwarzania stosowana w Chinach od wieków. Proces zwijania chroni liście przed przedwczesnym utlenianiem, pozwala zachować ich świeżość i aromat oraz wydłuża okres trwałości. Dopiero po zalaniu gorącą wodą poszczególne granulki powoli się rozwijają, uwalniając pełną gamę smaków.

Wersja nepalska znacząco różni się od chińskiej. O ile tradycyjne chińskie herbaty typu Gunpowder są zazwyczaj bardziej wyraziste i dymne – niekiedy o lekko cierpkim charakterze – o tyle ta herbata wyróżnia się elegancją typową dla upraw himalajskich. Jej profil smakowy obejmuje słodkie nuty młodego groszku i delikatnie prażonych orzeszków piniowych, zwieńczone długim finiszem typu umami, który podkreśla wysoką jakość liści.

Ta herbata pochodzi z Tinjure Cooperative – pierwszej w Nepalu spółdzielni zajmującej się uprawą herbaty ekologicznej. Jej historia sięga początku lat 90. XX wieku, kiedy to rolnicy z trzech górskich wiosek postanowili połączyć siły. Nazwa „Tinjure” oznacza „trzy wzgórza” i nawiązuje do miejsca, w którym powstała spółdzielnia. Obecnie zrzesza ona około 240 plantatorów, którzy prowadzą uprawy ekologiczne i wytwarzają herbatę tradycyjnymi, rzemieślniczymi metodami. Do produkcji tej herbaty typu Gunpowder wybiera się wyłącznie pąk szczytowy oraz dwa najmłodsze liście, które są następnie ręcznie przetwarzane i starannie zawijane w drobne, regularne kuleczki. Efektem jest wyjątkowa zielona herbata, łącząca tradycyjne techniki wytwarzania odmiany Gunpowder z unikalnym charakterem nepalskich Himalajów.