NIEBIESKA HERBATA - zioło (Clitoria ternatea)

Napar i smak herbaty

Niebieską herbatę rozpoznacie na pierwszy rzut oka – kwiaty klitorii są naturalnie niebieskie a po zalaniu ich gorącą wodą dają turkusowy napar. Jego kolor zmienia się w zależności od poziomu pH płynu, herbata z klitorii wzbogacona kilkoma kroplami cytryny zmienia swój kolor na bardzo ciemno fioletowy. Smak herbaty jest opisywany jako naturalny, ziemisty i drzewny, podobny do smaku niektórych herbat zielonych.

Pochodzenie herbaty

Najbardziej godną uwagi częścią klitorii (Clitoria ternatea) jest kwiat ciemno niebieskiego koloru. Sama roślina to krzew z ciemno zielonymi eliptycznymi liśćmi. Klitoria jest rośliną wieloletnią, jej kwiaty mogą mieć nawet 4 cm długości. Owocami są płaskie strąki zawierające 6 do 10 nasion. Można je spożywać jeszcze zanim dojrzeją. Klitoria może być uprawiana jako roślina ozdobna, interesujące jest to, że sadzi się ją tam, gdzie wymagane jest użyźnienie gleby. Jej korzenie stanowią środowisko symbiotyczne dla bakterii glebowych, które przetwarzają azot z atmosfery w substancje wykorzystywane przez rośliny. Azot pozostaje w glebie po jej rozkładzie.

Naturalnym środowiskiem dla klitorii jest obszar większości krajów Azji południowo-wschodniej i właśnie tu ma wiele różnych nazw. Np. w Tajlandii i Wietnamie herbatę z klitorii nazywa się nam dok anchan. Można ją łączyć z miętą, miodem i cytryną a najlepiej sprawdza się jako uspakajający i relaksujący napój na wieczór. Często bywa podawany w spa i wellness.

W krajach swego naturalnego występowania niebieskie kwiaty są wykorzystywane jako barwnik. W kuchni malajskiej jest wykorzystywany do barwienia lepkiego ryżu. W Tajlandii produkuje się niebieski syrop, w Birmie smaży się płatki kwiatów zawinięte w cieście.

Kwiat klitorii, starannie wysuszony, zawiera głównie flawonoidy wpływające w znacznym stopniu na przebieg procesów leczniczych w organizmie. Herbatę można pić gorącą lub mrożoną. Zaskakujące zmiany kolorów można uzyskać w połączeniu np. z cytryną lub hibiskusem. Popularne są poncze lub koktajle z dodatkiem niebieskich płatków. Zamrożona w kostki herbata rozpuszczając się powoli zmienia kolor napoju