JAPAN SENCHA YABUKITA - zielona herbata

Napar i smak herbaty

Japan Sencha Yabukita o najwyższej jakości po pierwszym zaparzeniu daje wspaniałą rozkosz będąc źródłem smaku umami, również i kolejne napary charakteryzują się pełnym i zrównoważonym smakiem w połączeniu z urzekającym aromatem.

Pochodzenie herbaty

Na japońskiej wyspie Honsiu rozpościera się prowincja Shizuoka. Ze względu na jej chłodniejszy klimat w roku 1908 została wybrana przez plantatora krzewów herbacianych Sugiyama Hikosaburo, jako miejsce do testowania właściwości stworzonych przez siebie dwóch nowych odmian herbaty. Nazwał je Yabukita i Yabuminami. Yabu wywodzi się od japońskiego słowa oznaczającego bambusowy gaj, kita oznacza północ, natomiast minami to południe.

Oprócz dbałości o najwyższą jakość listków, nacisk położono głównie na odporność tych odmian na zimno. I na tym polu zwycięzcą została odmiana Yabukita. Po latach testów zarejestrował ją w 1953 roku, otwierając w ten sposób drzwi do wprowadzenia zmian w sposobie uprawy herbaty w Japonii. Od tego momentu Yabukita stopniowo rozprzestrzeniła się na większość plantacji w kraju, jednak swoją znaczącą pozycję zachowała głównie w regionie Shizuoka.

Japan Sencha Yabukita jest herbatą o jakości premium. Listki wykorzystywane do jej produkcji pochodzą z pierwszego zbioru. Dlatego zawierają w sobie najwięcej dobroczynnych substancji dających im słynną lekkość i jednocześnie wyrazisty smak umami. Do produkcji tej ekskluzywnej Sencha wykorzystuje się wyłącznie górne listki potrafiące zachować świeżość i jasny kolor przygotowanego naparu.

W odróżnieniu od innych rodzajów herbat, Sencha dojrzewa w pełnym słońcu. Krótko po zebraniu listki poddawane są działaniu gorącej pary, aby zapowiedz ich utlenianiu się. W kolejnym kroku są suszone i formowane w tak zwany igiełkowy kształt. Stosunkowo prosta uprawa, produkcja i późniejsze przygotowanie naparu sprawia, że Sencha stała się najpopularniejszą herbatą w Japonii. W XVII wieku sprowadzano ją z Chin a obecnie stanowi do 80 % produkcji herbaty w Japonii.

W ostatnich latach pojawił się trend serwowania mrożonej wersji tej herbaty, co może być mile widzianą odmianą, szczególnie w lecie. Możecie ją przygotować metodą cold brew lub poprzez gwałtowne schłodzenie gorącego napoju. Wariant lodowy jest zalecany tylko dla herbat najwyższej jakości, w innym przypadku powstały napar nie osiągnie pożądanych właściwości.