JAPAN SENCHA FUKAMUSHI-CHA BIO - herbata zielona

Napar i smak herbaty

Jasnozielonkawy napar ma bardzo intensywne nuty, a dzięki tzw. głębokiemu sparzeniu nie jest ani odrobinę goryczkowy. Wręcz przeciwnie, możesz cieszyć się przyjemną słodyczą. Smak umami jest naprawdę mocny z długim posmakiem.

Pochodzenie herbaty

Region Kagoshima jest bardzo dobrze znany miłośnikom herbaty. Znajduje się na południowym krańcu wyspy Kyushu i obejmuje 200 mniejszych lub większych wysp. Po Shizuoce, Kagoshima jest drugim największym producentem japońskiej herbaty, stanowiąc około 30 procent lokalnych zbiorów. Obszar upraw słynie z marki Kagoshima Green Tea, która od 1992 roku jest gwarancją wysokiej jakości.

Jeśli zastanawiacie się dokładniej, skąd pochodzi ta herbata, dodajmy, że z okolic miasta Kirishima, ważnego skrzyżowania handlowego pod Górą Kirishima, kompleksem aktywnych wulkanów, z których najwyższy, Karakunidake, sięga 1700 metrów nad poziomem morza. Plantacje herbaty wokół Kirishimy wykorzystują bardzo żyzną glebę wulkaniczną, czystą wodę i powietrze. Dzięki wzgórzom często są one spowite mgłą. Klimat opisywany jest jako wilgotny podzwrotnikowy, z gorącym latem i łagodną zimą. Średnia roczna temperatura w Kirishimie wynosi około 15 ⁰C, przy czym w sierpniu jest to około 25 ⁰C, a w styczniu około 5 ⁰C.

Teraz pozostaje tylko dodać nieco więcej o metodzie fukamushi, która czyni tę senchę tak atrakcyjną. Sencha, jaką znamy w Japonii, jest zbierana wcześnie rano. Następnie pracownicy pozwalają liściom zwiędnąć i parują je wielokrotnie, bardzo krótko (około 30 sekund). Zatrzymuje to utlenianie enzymów i "zamyka" związki aromatyczne, tak ważne dla jakości powstałego napoju.

Sencha Fukamuschi jest zacieniona przez kilka dni przed zbiorami, aby liście mogły zgromadzić więcej aminokwasów, które odpowiadają za jej słodki i delikatny smak. Po oskubaniu również pozostawia się ją na słońcu na kilka godzin, aby zwiędła, ale pracownicy wystawiają ją na działanie gorącej pary przez 90-120 sekund. Czynność ta powtarzana jest wielokrotnie przez około minutę jednorazowo.

Z jednej strony tak przetworzona herbata ma bardzo głęboki i złożony smak, z drugiej jest delikatna, więc może wyglądać na gorszą jakość. Jest jednak odwrotnie i koneserzy wiedzą, że fragmenty liści herbaty są oznaką wyjątkowej jakości. Przecież można się o tym łatwo przekonać.