DARJEELING SECOND FLUSH FTGFOPI - czarna herbata

Napar i smak herbaty

Darjeeling Second Flush FTGFOPI charakteryzuje lekki, świeży smak i pełny napar. Można odkryć w nim posmak kwiatów. Na podniebieniu pozostaje w nim na długo przyjemna słodycz połączona z naturalną cierpkością. 

Pochodzenie herbaty

Darjeeling czarne herbaty należą do prawdziwych klejnotów. Rosną tylko w ograniczonym obszarze w himalajskich podnóżach, w pobliżu dawnego miasta kolonialnego Darjeeling. Mniej więcej sto plantacji herbaty znajduje się na tym obszarze. Pracują na nich głównie pracownicy małych gospodarstw rodzinnych, którzy rzemiosło przekazują z pokolenia na pokolenie. Mężczyźni są odpowiedzialni za całoroczną opiekę drzew herbacianych, kobiety zaś pracują przy zbiorze. Bardzo zróżnicowany teren jest powodem, dla którego praca jest wykonywana tylko ręcznie i wymaga wspinania się na wzgórzach i stromych zboczach wraz z pełnymi koszami. Jest to ciężka praca. Do ogrodów herbaty chińskiej (Camellia sinensis) zbieracze wyruszają wcześnie rano, zanim rosa spada. Darjeeling Second Flush FTGFOPI pochodzi z drugiej kolekcji, która jest zwykle prowadzona od połowy maja do początku czerwca.

Nazrywane liście są pozostawione więdnięciu i są walcowane, by zniszczyć ich strukturę komórkową. Jest to niezbędne do procesu fermentacji. Naturalna fermentacja odbywa się pod ścisłym nadzorem. Często sprawdza się temperaturę, wilgotność i właściwości sensoryczne materiału roślinnego. Dla Darjeelingu ważne jest to, żeby proces fermentacji nie przekroczył dziewięćdziesięciu procent. Kolejnym istotnym etapem jest suszenie gorącym powietrzem, wyraźnie jest określona temperatura suszenia.

Rocznie w Darjeeling produkuje się tylko około 10.000 ton herbaty. Ponieważ jest duże zapotrzebowanie, nierzadko zdarza się, że zamiast prawdziwej herbaty z Darjeeling jest oferowana podobna, ale produkowana gdzie indziej, w innych okolicznościach. Producenci zaczęli więc chronić oryginalną herbatę znakiem certyfikacji. Jest to okrągłe logo z napisem Darjeeling i profilem dziewczyny z gałązką krzewu herbacianego.

Termin FTGFOPI (dzieła Tippy Złota Flowery Orange Pekoe) w nazwie tej herbaty odnosi się do wysoko cenionego gatunku z wysokogórskich plantacji.