JAPAN GEN MAI CHA - zielona herbata

Napar i smak herbaty

Napar japońskiej herbaty jest czysty, jasnożółty. Aromat delikatny, lekko palony. Smak jest opisany jako lekko trawiasty, łagodny, z nutą prażonych orzechów i ryżu. Popularna herbata jest na ogół bardzo słodka, o średniej cierpkości, która daje jej orzeźwiający wydźwięk.

Pochodzenie herbaty

Japonia Gen Mai Cha składa się z zielonej herbaty (japoński cha) i palonego brązowego ryżu (japoński genmai). Czasami nazywany "popcorn herbata", ponieważ zdarza się, że poprzez prażenie ziarna ryżu są rozerwane i wyglądają jak popcorn. Wyprodukowana w Masuda, który można znaleźć w prefekturze Shimane, w południowo-zachodniej części Honsiu Island.

Klasyczną japońską herbatę na ogół wytwarza się z Banchi, która jest klasą bazową zielonej herbaty i brązowego ryżu. Chińskie liście herbaty (Camellia sinensis) dla Banchi są zbierane później niż Sencha zatem są bardziej wytrzymałe i zawierają mniej teiny. Jednak produkcja jest podobna: po zbiorach, które są przeprowadzane przed opadem rosy, liście herbaty więdną, a następnie są wielokrotnie poddane działaniu pary. W związku z tym fermentacja jest zatrzymywana i osiąga się maksymalną ilość substancji korzystnych dla zdrowia. Następuje przekładanie, suszenie i sortowanie. Herbata jest zmieszana z pieczonym brązowym ryżem.

Czasami Gen Mai Cha podawane jest z Matchą, zieloną herbatą w proszku. Herbata jest wtedy nazywana Matcha-iri Genmaicha, ma podobny smak jak Gen Mai Cha, ale często jest silniejsza i napar ma więcej koloru zieleni.