DARJEELING EARL GREY – czarna herbata

Napar i smak herbaty

Darjeeling Earl Grey daje ciemnopomarańczowy napar. Jej smak opiera się na czarnej herbacie, dlatego też dostrzegamy w niej pewną cierpkość. Ta jednak w ogóle nie przeszkadza. Wspaniale uzupełnia się z cytrusowym bergamotem. Razem więc tworzą oryginalną herbatę o intensywnym zapachu.

Wypróbujcie tę aromatyzowaną czarną herbatę także w postaci ice tea. Podczas upalnego lata na pewno docenicie jej właściwości orzeźwiające.

Pochodzenie herbaty

Darjeeling Earl Grey opiera się na solidnych podstawach jednego z najbardziej cenionych herbat świata. Region Darjeeling, położony u podnóża Himalajów w indyjskim stanie Bengal Zachodni, nie bez powodu nazywany jest ojczyzna szampana wśród herbat. To właśnie tutaj, na wysokości 1800-2000 metrów n.p.m., powstają liście o niepowtarzalnym charakterze - delikatne, lekko kwiatowe, a zarazem świeżo cierpkie. Połączenie górskiego klimatu, częstych mgieł, intensywnego nasłonecznienia i regularnych opadów tworzy warunki, których nie da się łatwo odtworzyć nigdzie indziej na świecie.

Herbata chińska (Camellia sinensis) uprawiana w Darjeelingu wyróżnia się mniejszymi, bardziej zwartymi i często lekko skręconymi liśćmi. Są one zbierane ręcznie, aby zachować ich jakość i strukturę. Zbiory odbywają się kilka razy w roku, a każdy z nich przynosi inny profil smakowy. Można spotkać herbaty o świeżych, wiosennych nutach, jak i pełniejsze, głębsze smaki jesiennych zbiorów. To właśnie ta zmienność nadaje herbatą darjeeling ich słynną złożoność.

Po zbiorze następuje tradycyjna obróbka : więdnięcie, zwijanie, oksydacja (w przypadku Darjeelingu często łagodniejsza niż w innych czarnych herbatach) oraz suszenie. Efektem jest herbata, która zachowuje część swojej naturalnej lekkości i elegancji - idealną bazę do aromatyzowania.

I właśnie tutaj do gry wkracza bergamotka. Owoce cytrusowe Citrus bergamia pochodzą głównie z regionu Morza Śródziemnego, zwłaszcza z południowych Włoch. Drzewa osiągają kilka metrów wysokości, mają ciemnozielone liście oraz białe, intensywnie pachnące kwiaty. Same owoce przypominają cytrynę lub mniejszą pomarańczę, jednak ich prawdziwa wartość kryje się w skórce. To z niej tłoczy się olejek eteryczny, który nadaje herbacie Earl Grey charakterystyczny, świeży i lekko gorzkawy aromat.

Połączenie górskiej indyjskiej herbaty i śródziemnomorskiego olejku cytrusowego tworzy napój, który przekracza granice kontynentów. nic dziwnego, że należy on do najbardziej ikonicznych mieszanek herbacianych na świecie.

Olejek z bergamotki zawiera przede wszystkim:

• Flawonoidy (neoeriocytryna, naringina)
• Olejki eteryczne (limonen, linalol, octan linalilu)
• związki polifenolowe
• witaminę C.

Sama herbata darjeeling jest naturalnym źródłem:

• katechin i innych polifenoli
• garbników ( tanin)
• kofeiny (teiny)
• aminokwasów, zwłaszcza L- teaniny