ASSAM TGFOP - czarna herbata

Napar i smak herbaty

Jak tylko otworzysz torebkę z tą herbatą, poczujesz cudownie słodki i trochę waniliowo czekoladowy aromat. Assam to herbata wielkiej siły. Napar ma ciemny kolor mahoniowy i smakuje przyjemnie cierpko, słodko, trochę mlecznie i waniliowo.

Czarną herbatę najlepiej popijać na gorąco, ale smakuje też jako mrożona herbata. Przygotuj sobie z Assam ice tea. Udekoruj plasterkiem cytryny i nigdy już nie będziesz chciał innego orzeźwiającego napoju.

Pochodzenie herbaty

Nazwę Assam otrzymuje herbata, która pochodzi z tytułowego indyjskiego regionu. Assam znajduje się w północno-wschodniej części kraju, na południu od wschodnich Himalajów. Mieści się w dolinach rzek Brahmaputry i Barak, ma powierzchnię około 78.000 km kwadratowych. Po wojnie brytyjsko-birmańskiej w latach 1824-1826 Assam stała się częścią brytyjskiej Indii – British India Empire.

Chińskie krzewy herbaciane (Camellia sinensis) pojawiły się w Assam około 1834 roku. Brytyjczycy uznali, że ziemia wokół rzek jest bardzo płodna i posadzili pierwszy ogród herbaciany.  Próby uprawy herbaty oparte były początkowo na szczepach herbaty przywiezionych z Chin. Ostatecznie jednak uznano, że camelia assamica najlepiej nadaje się do upraw w tym klimacie. Pod koniec 19 wieku przemysł herbaty w Assam przeżył nagły bum. Pomimo tego, robotnicy żyli w bardzo złych warunkach. Ta sytuacja przyczyniła się do wielkiego buntu robotników.

Ważnym geograficznym aspektem Assam jest interesujący fizjograficzny podział na wzgórza, równiny i płaskowyże. Klimat jest łagodny, letnie temperatury osiągają 35-38 ° C, w zimie 6-8 ° C. Typowe są ciężkie ulewy monsunowe, zimne poranki i mgliste nocy.

Herbaciane liście zbierano często ręcznie, pozostawiając do więdnięcia, a następnie rozprzestrzeniane na dużych tacach do fermentacji. Naturalne utlenianie enzymów przy stałej temperaturze i precyzyjnie ustawionej wilgotności prowadzi do przekształcenia zielonej herbaty na czarną. Następnym etapem jest suszenie, herbatę się sortuje i pakuje.