ACHIOTE - zioło

Napar i smak ziół

Achiote daje bladożółty napar o przyjemnie słodkim, ziołowym zapachu. Smak jest bardzo delikatny, subtelny, słodki i ziołowy.

Pochodzenie zioła

Krzew rodziny Arnotowatej jest szeroko rozpowszechniony w Peru, Brazylii, Kolumbii i Meksyku. Lokalne plemiona Indian korzystają z jego liści i owoców, zarówno do spożycia i przygotowywania napojów leczniczych, ale również jako barwnik. Osiąga 5 - 10 metrów wysokości Jest znane również pod nazwą annato, achiotec, achiotl, achote, kham, thai, unane, urucu, urucuru i wielu innych. Kolejną łacińską nazwę gatunku nabyła roślina od jego odkrywcy, Carla Linneusza. Orellana odnosi się do hiszpańskiego odkrywcy Francisco de Orellana. Nazwa achiote pochodzi od nazwy miejscowych krzewów achiotl.

Achiote (Bixa Orellana) pokryte jest gęstymi, połyskliwymi jasnozielonymi liśćmi jajowatego kształtu. Kwiaty ma przeważnie różowe lub różowobiałe. Roślina obficie owocuje wydając charakterystyczne owoce sercowatego kształtu, nasiona są pokryte czerwonawą osłonką, które były używane przez amazońskie plemiona do malowania twarzy i ciała lub farbowania tkanin. Pasta utworzona przez zanurzenie nasion w wodzie jest zastosowana w gastronomii jako substytut drogiego i rzadkiego szafranu.

Jedno drzewko może wyprodukować aż 270 kg owocu. Wysuszone nasiona zawarte w owocu mogą być stosowane do przyprawiania posiłków. W Meksyku, działo się to bardzo rzadko, ponieważ kolor przypominał krew. Cała roślina była postrzegana jako święta. Głównymi eksporterami Achiote są teraz kraje w Ameryce Południowej, Ameryce Środkowej, na Karaibach, w Afryce i Indiach i na Sri Lance, gdzie krzew został przywieziony w 17. wieku przez Hiszpanów. Roczna światowa produkcja szacowana jest na 10000 ton.

Uzdrawiające zdolności mają wszystkie części rośliny. Wywar z liści, wyciąg z nasion i korzeni wykazują szerokie spektrum efektów zdrowotnych.