ŚWIEŻA KURKUMA - ziołowa herbata

Napar i smak herbaty

Świeża kurkuma daje jasno żółty napar pachnący słodkim i soczystym owocem. W smaku wyczuwalne są melony i jabłka oraz lekka pikantność samej kurkumy.

Pochodzenie herbaty

Gdy mówimy o kurkumie, mamy na uwadze, że tzw. szafran indyjski naturalnie rośnie w południowej Azji. Najwięcej kurkumy sprowadza się z Indii, uprawia się ją także na Sri Lance, w Chinach, Indonezji oraz Peru. Najcenniejszym elementem roślin z rodziny imbirowatych jest korzeń i jego kłącza. Właśnie z nich wytwarza się popularną przyprawę jaskrawo żółtego koloru. Kłącza należy gotować przez dłuższy czas a następnie wysuszyć i zmielić.

Tak przygotowana kurkuma może być wykorzystywana jako przyprawa do potraw lub jako barwnik. Możecie ją odnaleźć w często używanej przyprawie curry. W ostatnim okresie na horyzoncie pojawiło się tzw. złote mleko, które przynosi swoim konsumentom wiele korzyści zdrowotnych.

Kurkuma zawiera kurkuminoidy, silne antyoksydanty przeciwdziałające wielu problemom zdrowotnym. Medycyna ludowa zaleca stosowanie kurkumy zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie - do przemywania twarzy. Np. w Indiach miesza się przyprawę z wodą i nanosi na skórę twarzy. Ta uzyskuje piękny promienny odcień i dodatkowo polepsza się jej ukrwienie oraz jest chroniona przed problemami dermatologicznymi.

Herbata ziołowa Świeża kurkuma zawiera także jabłka, papaję i kawałki innych owoców suszonych w specjalny sposób – liofilizowane. Chodzi o nowoczesną metodę, w której żywność jest schładzana pod niskim ciśnieniem do temperatury -20 do -50 ºC. W takich warunkach dochodzi do sublimacji – zamrażana woda zamienia się w gaz, który następnie resublimuje na rurkach chłodniczych. Cały proces może trwać kilka godzin do kilku dni, w żywności pozostaje tylko 1-4 % wody, jej wewnętrzna struktura i właściwości sensoryczne pozostają nienaruszone. Liofilizowane owoce po zalaniu wodą wyglądają, pachną i smakują tak samo jak świeże.