Rooibos Świeża Czekolada

Napar i smak herbaty

Po zalaniu gorącą wodą herbata Rooibos Świeża Czekolada daje napój o ciemnym, mahoniowym kolorze. Pachnie miodem i miętą, a smakuje jak czekolada pokryta miętą.

Pochodzenie herbaty

Tak, oczywiście musimy zacząć od rooibos. Tak zwany czerwony krzew (Aspalathus linearis) rośnie wyłącznie w regionie Cederberg w Republice Południowej Afryki. Charakteryzuje się on gorącym, suchym klimatem i piaszczystą glebą, która idealnie pasuje do rooibosa. Osiąga wysokość około 1,5 metra, ma małe żółte kwiaty i wąskie, igiełkowate liście. Liście zbierane są ręcznie, zwykle po osiągnięciu przez roślinę pełnej dojrzałości, czyli po około 18 miesiącach od zasadzenia. Zebrane liście i drobne gałązki muszą zostać posiekane przez pracowników, a następnie pozostawione do fermentacji, aż nabiorą charakterystycznego czerwono-brązowego koloru i słodkiego, lekko orzechowego smaku. Cały proces trwa od 8 do 24 godzin. Po jego zakończeniu następuje suszenie, zwykle w bezpośrednim świetle słonecznym.

Co sprawia, że rooibos jest tak interesujący oprócz smaku? Po pierwsze, nie zawiera teiny, więc nadaje się nawet dla bardzo małych dzieci, a następnie - jest w nim spora ilość interesujących substancji. W szczególności są to przeciwutleniacze (aspalatyna i notofagina) oraz minerały (żelazo, wapń, potas, magnez i cynk).

Rooibos jest najczęściej używany do parzenia herbaty, ale może być również stosowany do aromatyzowania marynat, sosów, deserów, a nawet koktajli.

Drugim istotnym składnikiem herbaty Rooibos Świeża Czekolada są ziarna kakaowca. Są to sfermentowane i zmiażdżone nasiona drzewa kakaowego (Theobroma cacao), które są wykorzystywane do produkcji czekolady, kakao i innych produktów. Ich historia sięga 4 000 lat wstecz, kiedy to były wykorzystywane przez Majów i Azteków. Należy dodać, że ziarna te były bardzo rzadkie, więc starożytni Indianie uważali je za święte. Po przybyciu Hiszpanów w XVI wieku, informacje o ziarnach kakaowca i czekoladzie rozprzestrzeniły się w Europie i stopniowo na całym świecie.

Produkcja ziaren kakaowca rozpoczyna się od zbioru owoców kakaowca. Mają one do 30 centymetrów długości, zazwyczaj są żółte i prążkowane na powierzchni. Zawierają około 50 nasion - ziaren kakaowca. Po ich usunięciu rolnicy przechowują ziarna, aby mogły sfermentować i nabrać pożądanego smaku i koloru. Następnie ziarna są suszone, prażone i kruszone.

Zalety ziaren kakaowca obejmują wysoką zawartość przeciwutleniaczy, minerałów i innych składników odżywczych. Nie zapominając o teobrominie, krewnej kofeiny o podobnym działaniu. Do czego można wykorzystać ziarna kakaowca? Ziarna kakaowca mają długą historię w świecie rytuałów, ceremonii i uroczystości. W dzisiejszych czasach ziarna kakaowca i czekolada stały się globalnymi symbolami miłości, dobrego samopoczucia i luksusu.