Maślane ciasteczka Hojicha - zielona herbata

Napar i smak herbaty

Po wymieszaniu hojicha z wodą napój nabiera przyjemnego, brązowego koloru. Jeśli do przygotowania użyjecie chasenu, na powierzchni utrzymuje się również delikatna pianka. W każdym przypadku nad filiżanką unosi się aromat maślanych ciasteczek.

W smaku najpierw pojawia się delikatna, lekko wypieczona słodycz, po której następuje przyjemny smak wysokiej jakości parzonej herbaty. Nie ma tu ani śladu goryczy czy cierpkości, a w ustach pozostaje długi, aksamitnie maślany posmak.

Pochodzenie herbaty

Nazwa tej herbaty zdradza wszystko, co najważniejsze. Japońskie słowo hoji oznacza prażyć , dlatego hojicha to dosłownie prażona herbata i właśnie to odróżnia ją od innych zielonych herbat. Rozłożone liście trafiają do płytkiego ceramicznego naczynia zwanego horoku, gdzie poddawane są działaniu bezpośredniego,promieniującego ciepła.

Proces trwa zaledwie chwilę, ale zmienia wszystko świeży, zielony charakter liści ustępuje miejsca ciemniejszej barwie, a wspomniana wcześniej wypieczona słodycz w pełni się rozwija. Nasza hojicha pochodzi z kagoshimy na południu wyspy Kiusiu, z regionu zdominowanego przez aktywny wulkan Sakurajima.

Tutejsza gleba wzbogacona wulkanicznym popiołem oraz ciepły i wilgotny klimat Kagoshimy stworzyły jeden z największych regionów uprawy herbaty w Japonii. Co więcej, herbata jest tutaj uprawiana w certyfikowanej jakości BIO. W całej Japonii hojicha jest bardzo popularna i pije się ją na co dzień. Mieszkańcy chętnie podają ją również dzieciom i osobą starszym. Wynika to z procesu prażenia, który obniża zawartość teiny, dzięki czemu napój nadaje się również do picia wieczorem i jest odpowiedni dla osób wrażliwych na kofeinę.

Obniżona zawartość garbników sprawia, że hojicha jest wyjątkowo lekką i łagodną dla układu trawiennego herbatą, idealną do codziennego picia. Zachowuje przy tym antyoksydanty, choć w mniejszej ilości niż herbaciani krewniacy. Zresztą zielona herbata ma na swojej liście korzystnych właściwości naprawde wiele zalet.

Zielona herbata jest często kojarzona ze wsparciem metabolizmu, w tym metabolizmu lipidów, utrzymaniem prawidłowego poziomu cholesterolu, a także prawidłowym funkcjonowaniem układu trawiennego i zdrową mikroflorę jelitową. Co więcej, korzystnie wpływa na zęby, przyczynia się do utrzymania dobrego wzroku oraz pomaga organizmowi usuwać nadmiar wody.