Masala Vanilla Chai - czarna herbata

Napar i smak herbaty

Masala Vanilla Chai - czarna herbata, po zalaniu gorącą wodą tworzy napar o bladożółtym kolorze i naprawdę charakterystycznym, przyjemnie korzennym aromacie. Smak można opisać jako pikantny z akcentami wanilii subtelnie uzupełnionymi nutami wysokiej jakości czarnej herbaty.

Pochodzenie herbaty

Tak zwana herbata chai (lub masala chai) jest częścią indyjskiej kultury herbaty od czasów starożytnych. Poprzedzał ją napój „kadha”, przygotowywany z ziół i przypraw i stosowany w różnych terapiach. Kiedy Brytyjczycy zaczęli zakładać plantacje herbaty w Indiach, aby zmniejszyć swoją zależność od chińskiej herbaty, miejscowi byli podekscytowani herbatą. Próbowali łączyć jej sfermentowane liście z przyprawami i mlekiem, a także lubili aromatyzować napój cukrem - w ten sposób narodziła się masala chai (chai oznacza herbatę w języku hindi, masala oznacza przyprawę). Chociaż kolonizatorzy nigdy tak naprawdę nie przyzwyczaili się do tej odmiany herbaty, stała się ona bardzo popularna wśród Hindusów. W XX wieku rozprzestrzeniła się po całym kraju, a stamtąd jej receptury trafiły do Europy.

Najczęściej masala chai jest mieszana z mocnej czarnej herbaty, cynamonu, kardamonu, goździków, imbiru i czarnego pieprzu. Nadaje jej to słodki i rozgrzewający, a jednocześnie pikantny, ostry i przyciągający smak. Gdy w mieszance znajduje się więcej kardamonu, herbata ma również lekko kwiatowy charakter.

Dziś przyprawy są powszechną częścią naszych kuchni, więc przygotowanie herbaty masala może być dziecinnie proste. Ale nie zawsze tak było. W starożytnych cywilizacjach, takich jak Egipt, Indie i Chiny, przyprawy były niezwykle cenne i miały znaczenie religijne.

W średniowiecznej Europie stał się towarem luksusowym, używanym jako waluta i symbol bogactwa. Na tak zwany Stary Kontynent przyprawy dotarły dzięki arabskim kupcom - najpierw drogą lądową, a później morską. Wraz z nadejściem rewolucji przemysłowej i nowoczesnego transportu przyprawy stały się dostępną i powszechną częścią kuchni na całym świecie. Mimo to, przyprawy zachowały znamiona wyjątkowości i niedostępności.

Jak wygląda tradycyjne przygotowanie? Czarna herbata i przyprawy są parzone razem w dużym garnku. Gdy smaki się połączą, dodaje się mleko i cukier. Następnie herbatę przecedza się i przelewa do kubków, bardzo często blaszanych. Masala chai pije się zazwyczaj na gorąco.