KOZIERADKA POSPOLITA BIO -GRECKIE SIANO (Trigonella foneum- graecum) - proszek

Napar i smak zioła

Z kozieradką nierozerwalnie kojarzy się niepowtarzalny aromat i smak indyjskich przypraw.

Pochodzenie zioła

Coś musi w niej być interesującego, ponieważ miała towarzyszyć Tutanchamonowi w drodze do wieczności. Nasiona tej rośliny odnaleziono bowiem w jego grobowcu. Pierwsze wzmianki o kozieradce sięgają jeszcze dalej, do około 1500 roku p.n.e.

Greckie siano jest rośliną jednoroczną dorastającą do wysokości jednego metra. Na pierwszy rzut oka można je rozpoznać po obło-trójkątnych liściach, żółtych kwiatach i strąkach pełnych żółto-brązowych ziarenek. Ma przenikliwy zapach a jego ziarna są bardzo gorzkie. Jednak w wyższych temperaturach, na przykład w trakcie prażenia, traci swoją gorzkość i uzyskuje o wiele przyjemniejszy smak w klimacie orientalnym. Kozieradka pospolita (po łacinie Trigonella foenum-graecum) prawdopodobnie pochodzi z Indii i bliskiego Wschodu. Upodobała sobie ciepły klimat, bardzo szybko rozprzestrzeniła się w okolicach Morza Śródziemnego, głównie z powodu wcześniejszego znaczenia gospodarczego.

Pierwotnie była używana jako karma dla zwierząt, jednak wkrótce stała się cenionym elementem gastronomii i medycyny naturalnej. W pierwszym stuleciu naszej ery Rzymianie wyrabiali z niej wino a obecnie używana jest jako przyprawa do potraw, tytoniu bądź napojów. Jest ona do dziś nierozerwalna z kuchnią indyjską, gdzie mielone ziarna są dodawane do curry i chutney. Nasionka zawierają dużą ilość witamin B i C, oraz inne ważne substancje takie, jak wapń, magnez, potas itp.

Zastosowanie proszku z nasion greckiego siana jest bardzo szerokie. Można z nich przygotować zawiesinę do aplikacji zewnętrznej lub zaparzyć napar. Popularna opcją jest dodanie proszku do potraw lub napojów owocowych. Kobiety w ciąży nie powinny jej przyjmować, natomiast przeciwnie, jest gorąco polecana matkom karmiącym.