BAI MU TAN - biała herbata

Napar i smak herbaty

Ta biała herbata daje piękny żółty napar o przyjemnym, łagodnym smaku. W jej smaku dominują kwiaty, nie jest gorzka. Wręcz przeciwnie - Bai Mu Tan pozostawia na języku łagodną słodycz i pyszne orzeźwienie.

Pochodzenie herbaty

Bai Mu Tan nie pochodzi z nieznanych ogrodów herbacianych. Produkowana jest z krzewów herbacianych chińskich (Camellia sinensis), które wyrosły w prowincji Fujian. Jej charakter kształtowany został przez wysokie góry, częste opady i szczególne warunki glebowe. To sprawia, że rośliny herbaty są pełne siły i pąki mają pożądaną delikatność, a także zdolność do pochłaniania zapachów z otoczenia. Białą herbatę (Pai Mu Tan Bai Mu Tan, biała piwonia, Bai Mudan) początkowo mógł degustować tylko chiński cesarz. Chodziło o tak bardzo rzadki rodzaj herbaty, że wszystkie zbiory trafiały prosto do dworu cesarskiego. Dziś jest popularną herbatą nie tylko w Chinach, ale również Ameryce i Europie, Jej produkcja wciąż jednak nie może zaspokoić popytu. Aby biała herbata była najwyższej jakości, musi zawierać dużą ilość pączków. Zbiera się je w ciągu kilku tygodni, po raz pierwszy w połowie marca. Na plantacje w terenie górzystym wyruszają dziewczęta i kobiety z wielkimi koszami na plecach. Do koszy skubią listeczki i puszyste pąki. Przekazują je do przetwarzania. Liście są pozostawione, by zwiędły a następnie się suszą. Temperatura powietrza powinna być stosunkowo niska, aby liście nie zostały uszkodzone. I dlatego ta część produkcji jest najdłuższa.