Kenia Premium Highland - zielona herbata

Napar i smak herbaty

Wysokogórskie warunki oraz minerały z czerwonej wulkanicznej gleby dały przyczynek herbacie o czystym, zrównoważonym smaku, która potrafi przekonać nawet tych, którzy dotąd nie byli fanami zielonej herbaty. Po zalaniu gorącą wodą listki powoli się rozwijają, uwalniając napar o jasnej, złocistej barwie z zielonkawymi refleksami.

Już pierwszy łyk zdradza, dlaczego ta herbata jest tak wyjątkowa – zamiast spodziewanej cierpkości w ustach rozlewa się delikatny, zaoblony smak z nutami trawy i lekkim kwiatowym akcentem. Stopniowo objawia się mineralność wulkanicznej gleby, która nadaje herbacie głębię i długi, przyjemny posmak. Średnia zawartość kofeiny (3%) zapewnia łagodne pobudzenie, które rozbudza ciało, nie wywołując nerwowości ani niepokoju.

Pochodzenie herbaty

Kenijskie wyżyny stały się domem dla plantacji herbaty dopiero w czasach kolonialnych, jednak szybko zyskały renomę jako jeden z najlepszych regionów herbacianych na świecie. Regiony Olengurone i Olpusimoru położone są na takiej wysokości, że nawet na równiku panuje tu chłodny klimat z porannymi mgłami i zimnymi nocami. Warunki te ogromnie sprzyjają krzewom herbacianym, zmuszają je do powolnego wzrostu, podczas którego liście mają wystarczająco dużo czasu, by wytworzyć złożone spektrum substancji smakowych. Zielone herbaty z tych wyjątkowych lokalizacji w związku z tym wyraźnie różnią się od zwykłych zielonych herbat.

Ta herbata zawdzięcza swoją wyjątkowość klonowi S15/10, odmianie typu Assam, która stanowi prawdziwą botaniczną rzadkość. Podczas gdy zwykłe zielone herbaty zawierają dużą ilość katechin, odpowiedzialnych za cierpki i kwaskowaty smak, S15/10 podąża zupełnie inną drogą. Dzięki genetycznie niższej zawartości tych substancji zachowuje wszystkie zdrowe polifenole (nawet do 20,2%), a jej smak pozostaje jedwabiście gładki i przyjemny.

Czerwona wulkaniczna gleba kenijskich wyżyn powstawała przez tysiąclecia z popiołu i lawy, dzięki czemu stała się niezwykle bogata w minerały. Krzewy herbaciane pobierają te składniki odżywcze bezpośrednio za pośrednictwem korzeni, a ich nuty można później wyczuć w każdym łyku. Subtelna mineralność nadaje herbacie charakterystyczną głębię i kompleksowość. Na dużych wysokościach szkodniki praktycznie nie występują, dzięki czemu uprawa herbaty obywa się bez stosowania pestycydów.

Czarne herbaty po zebraniu poddaje się oksydacji, natomiast zielone są od razu podgrzewane, aby zapobiec procesowi utleniania. Dzięki temu listki zachowują pierwotną zawartość polifenoli i katechin. W przypadku tej kenijskiej herbaty oznacza to zachowanie wszystkich zdrowych substancji jednocześnie z delikatnym smakiem pozbawionym goryczy.