KAGOSHIMA MATCHA PREMIUM SELECT BIO – ZIELONA HERBATA

Napar i smak herbaty

Po ubiciu od razu urzeknie Cię gęsta, aksamitna pianka i świeży, zielony aromat z nutami młodych liści i morskiej bryzy. W smaku dominuje kremowa słodycz, lekko orzechowa nuta i długi, gładki posmak umami. Dzięki wysokiej zawartości teaniny napój ma zrównoważony smak, bez nuty goryczki. Idealnie sprawdzi się na tradycyjnej ceremonii, ale także w nowoczesnej koncepcji, na przykład jako dodatek do latte lub lekkich deserów.

Pochodzenie herbaty

Matcha z Kagoshimy to opowieść o krajobrazie, ludziach i tysiącach krzewów herbacianych. Jeśli kojarzysz najwyższą jakość wyłącznie z regionami takimi jak Uji czy Nishio, zabierzemy Cię nieco dalej na południe, na wyspę Kiusiu. To właśnie tam, w Kagoshimie, narodziła się matcha, która dzięki połączeniu lokalnego klimatu z odmianą Okumidori nabiera zupełnie unikalnego charakteru.

Okumidori (w tłumaczeniu „głęboko zielony”) to nowocześniejsza odmiana wyhodowana w regionie Shizuoka w Japonii w latach 70. XX wieku. Późniejszy rozwój liści pozwala roślinie zachować więcej aminokwasów, co przekłada się bezpośrednio na słodycz i subtelny smak umami w otrzymanej herbacie. Okumidori jest często używane do produkcji senchi lub gyokuro, ale to właśnie matcha ukazuje pełnię swojej mocy. Wyróżnia się głębokim szmaragdowym kolorem i aksamitnym, kremowym smakiem.

Kagoshima to drugi co do ważności region herbaciany w Japonii. Słynie z wulkanicznej gleby wzbogaconej minerałami pochodzącymi z majestatycznego wulkanu Sakurajima. Regularne opady popiołu i obfite opady deszczu sprawiają, że gleba jest zarówno luźna, jak i żyzna. Plantacje położone są na wysokości 200-600 metrów n.p.m., dzięki czemu krzewy herbaciane są dosłownie skąpane we mgle i rosie. Są one naturalnie chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, a wzrost ich liści jest spowolniony. Rezultatem są liście o wysokiej zawartości teaniny i chlorofilu.

Historia herbaty w Kagoshimie sięga setek lat wstecz, do czasów, gdy skromni mnisi przywieźli pierwsze nasiona herbaty ze słynnego Uji. W okresie Edo lokalny klan Satsuma wspierał przemysł herbaciany, a region stopniowo stał się znaczącym producentem herbaty. Przez długi czas herbata z Kagoshimy była raczej „bezimienną” częścią mieszanek, ale dziś buduje swój własny prestiż. I słusznie. Połączenie tradycji, innowacji i ekologicznej uprawy czyni ten region jednym z centrów nowoczesnej japońskiej sztuki herbacianej.