INDYJSKI OGRÓD - czarna herbata

Napar i smak herbaty

Czarna herbata Indyjski ogród daje napar ciemno bursztynowego koloru. W smaku wyraźnie rozpoznawalna jest słodkawość, jakby waniliowo-czekoladowy ślad czarnej assam zwieńczony delikatną cierpkością. Na to wszystko nakładają się nutki świeżego goji oraz żurawiny, czerwonych porzeczek i pomarańczy. Ich delikatność podkreślają kokos, jaśmin i róża. Harmonia doskonała!

Pochodzenie herbaty

Rozpocznijmy od czarnej Assam FOP, bez której ta herbata nie byłaby tym, czym jest, udajmy się do ogrodów w dalekich Indiach. Region Assam znajduje się w północno-wschodniej części kraju i w przeciwieństwie do okolicznych regionów, jest bardzo zielonym i świeżym obszarem. Opady deszczu są bowiem w Assam intensywniejsze niż gdzie indziej w Indiach i mogą odpowiednio zasilać rzekę Brahmaputra, która nawadnia cały region.

Odpowiednia wilgotność w połączeniu z korzystnymi warunkami glebowymi i okresem nasłonecznienia są niezbędnymi warunkami do wzrostu chińskich krzewów herbacianych (Camellia sinensis). Dlatego w Assam doskonale sobie radzą a lokalni plantatorzy od wielu pokoleń mogą zbierać listki najwyższej jakości. I tak już od 1834 roku. Zanim zostaną wysłane w świat, należy zatroszczyć się o nie przez wiele godzin. Najpierw pozostawia się je do zwiędnięcia a następnie poddaje fermentacji. W trakcie naturalnego, jednak uważnie obserwowanego procesu herbata zmienia zarówno kolor, jak i smak oraz zapach. Po zakończeniu tego etapu, pracownicy suszą, sortują i pakują herbatę.

Goji, owoce kolcowoju chińskiego (Lycium chinense), są obecnie stosunkowo dobrze znane. Małe czerwone jagody rozsławiła przede wszystkim wysoka zawartość składników mineralnych (potas, wapń, żelazo) i witamin (C, B1, B6, E). Dojrzewają na liściastym krzewie z obwisłymi gałęziami. Pierwotnie kolcowój było można było spotkać wyłącznie w Azji, jednak obecnie rośnie również na Hawajach oraz Jawie. Medycyna chińska łączy goji ze wsparciem odpornościowym, zdrowym funkcjonowaniem wątroby, a nawet dobrym wzrokiem. Owoce można spożywać na surowo, suszone, wyrabia się z nich soki, konfitury i inne smakołyki.

Wspomnijmy również o czerwonej porzeczce, którą również odnajdziemy w herbacie Indyjski ogród. Małe czerwone jagody wyrastają na krzewach liściastych tworząc grona. Porzeczki rosną w klimacie umiarkowanym, osiągając zwykle wysokość 1-2 metrów. Ich owoce są bogate przede wszystkim w witaminę C oraz błonnik i są wykorzystywane do produkcji soków, dżemów, kompotów, doskonale smakują w stanie surowym jak również jako składnik ciasta. Według historycznych zielników spożywanie porzeczek korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową, sprzyja dobremu trawieniu i wzmacnia zdrowie układu wydalniczego.