COOL MATCHA - PIERNIK

Napar i smak herbaty

Po ubiciu matcha nabiera głębokiej zielonej barwy i charakterystycznego aromatu świeżych liści herbaty, a przy właściwym przygotowaniu wieńczy ją delikatna pianka. Pierwszy łyk jest gładki, świeży i lekko trawiasty, po czym szybko pojawia się słodki aromat piernika o ciepłym, korzennym charakterze. W finiszu ponownie wyczuwalna jest sama matcha – pełna w smaku, z subtelnymi nutami roślinnymi. Po połączeniu z mlekiem smak staje się bardziej łagodny i harmonijny, a nuty piernikowe wyraźniej wysuwają się na pierwszy plan.

Pochodzenie herbaty

Historia herbaty matcha sięga czasów chińskiej dynastii Tang (618–907 n.e.). Warto wiedzieć, że w tamtym okresie liście herbaty poddawano działaniu pary wodnej i prasowano w bloki – głównie w celu ułatwienia ich przechowywania oraz transportu handlowego. Przygotowanie napoju polega na suszeniu tych bloków, mieleniu ich na proszek, a następnie mieszaniu uzyskanego produktu z gorącą wodą i solą.

Zwyczaj ubijania drobno zmielonych liści w gorącej wodzie pojawił się dopiero za czasów dynastii Song (960–1279 n.e.). Według legendy mnisi buddyjscy nurtu zen przejęli ten rytuał i około 1191 roku przenieśli go do Japonii. O ile popularność „herbaty w proszku” w Chinach z czasem zmalała, o tyle w Japonii matcha stała się nieodłącznym elementem życia w klasztorach zen oraz kultury wyższych sfer.

W rezultacie produkcją zielonej herbaty typu matcha zajęło się wiele japońskich plantacji, w tym te położone w regionie Kagoshima, na południowym krańcu Japonii. Region ten jest obecnie drugim co do wielkości producentem herbaty w kraju, ustępując jedynie prefekturze Shizuoka. Kagoshimę wyróżnia obecność aktywnych wulkanów, które wzbogacają glebę w wyjątkowo żyzny popiół wulkaniczny. Dzięki subtropikalnemu klimatowi, charakteryzującemu się łagodnymi temperaturami i obfitymi opadami, region ten stanowi prawdziwy raj dla krzewów herbacianych. Znaczna część plantacji stosuje metody rolnictwa ekologicznego, wytwarzając wysokiej jakości matchę, cenioną za bogaty smak i aromat.

Organic Matcha Hana, pochodząca właśnie z tego regionu, to mieszanka liści z różnych ekologicznych upraw, co nadaje jej wyjątkowy charakter i złożony profil smakowy. Powstaje ona z jesiennych zbiorów – okresu, w którym liście herbaty są szczególnie bogate w związki aromatyczne. Dzięki starannej selekcji i tradycyjnym metodom przetwarzania, Organic Matcha Hana wyróżnia się subtelną słodyczą, zrównoważonymi nutami umami oraz delikatnym, trawiastym akcentem – walorami, które doceni każdy miłośnik wysokiej jakości japońskiej matchy.