Efekty rodzynek

Kochacie je albo nie. Jeśli jeszcze smak rodzynek Was nie zachwycił, być może Waszą opinię zmieni to, co mogą zrobić dla Waszego zdrowia. Ajurweda mogłaby opowiadać.

A byłoby to na długo:

• wyrównują trawienie i zapobiegają nadmiernemu zakwaszeniu organizmu,
• pomagają w niedokrwistości,
• pobudzają apetyt seksualny i są zalecane przy problemach z erekcją,
• spożywane w mniejszych ilościch są przydatne w odchudzaniu,
• wzmacniają wzrok,
• zwalczają infekcje i gorączkę,
• są korzystne dla zębów i jamy ustnej,
• spowolniają niepożądane objawy przedwczesnego starzenia,
• obniżają ciśnienie krwi,
• pogłębiają sen.

Rodzynki to suszone jagody wiogron. Stosuje się odmiany bezpestkowe, a największymi producentami w Europie są Grecja, Hiszpania i Włochy. Globalnie jednak prześciga je USA, a konkretnie stan Kalifornia, a za nim Australia. Rodzynki mają długą historię sięgającą 2000 lat pne. i są wymienione, np. w Biblii.

Suszenie najlepiej przebiega od razu podczas zbioru, kiedy wyselekcjonowane winogrona pozostawia się naturalnie i powoli suszy na słońcu w winnicach. Ale w przypadku amerykańskich rodzynek, na które jest w ostatnim czasie większe zapotrzebowanie, proces jest zmechanizowany. Zebrane winogrona są w tym przypadku myte, palone gorącą wodą, a następnie suszone strumieniem intensywnego gorącego powietrza. W trakcie tego, na rodzynki  stosuje się nieszkodliwe substancje chemiczne w postaci gazowej, które zapobiegają utlenianiu i karmelizacji. 

Najczęściej spotykamy się ze złotą (głównie amerykańską) i brązową (europejską) formą rodzynek. Kolor wskazuje proces przetwarzania, na jakość i smak wpływa tylko staranny wybór odmian winogron. Ich stosowanie jest zróżnicowana, chociaż można spotkać je głównie w gastronomii. Są bardzo popularne w słodkich wypiekach, ale mają również odświeżający efekt w mieszankach herbacianych. Kiedy je spożywacie pamiętajcie, że posiadają stosunkowo wysoką zawartość cukru, więc wszystko z umiarem.