Panna cotta z maliną - herbata owocowa

Napar i smak herbaty

Panna cotta z malinami - herbata owocowa zachwyci pięknym, ciemnoczerwonym kolorem i prawdziwie wykwintnym smakiem. Przygotujcie się na połączenie ogrodowych malin, gładkiego kremu jogurtowego i świeżego hibiskusa. Aromat jest podobny - przyjemnie słodko-kwaśny, lekki i atrakcyjny.

Pochodzenie herbaty

Jesteśmy pewni, że wiecie dużo o malinach. Ale może chcielibyście się dowiedzieć czegoś nowego. Na przykład tego, że starożytni Rzymianie je uwielbiali.

Maliny (Rubus idaeus) to owoce krzewu należącego do rodziny różowatych (Rosaceae). Pierwsze wzmianki o uprawie malin pochodzą ze starożytnego Rzymu, gdzie ludzie uważali je za prawdziwy przysmak. Szał na maliny rozprzestrzenił się następnie w całej Europie, a później w obu Amerykach. Obecnie maliny rosną na starym kontynencie, a także w Azji i Ameryce Północnej. Najlepiej rozwijają się w wilgotnym i nieco chłodniejszym klimacie, zazwyczaj w lasach, na obrzeżach lasów, na polanach lub na większych wysokościach. Ze względu na ogromny popyt, maliny są również uprawiane komercyjnie na plantacjach.

Jak wygląda malina? Wieloletni krzew o zdrewniałych łodygach pokrytych drobnymi kolcami i zielonymi, piłokształtnymi liśćmi. Wiosną kwitnie białymi kwiatami, które później przekształcają się w owoce maliny. Są one zazwyczaj czerwone, choć istnieją odmiany o owocach żółtych lub czarnych. Każdy owoc składa się z wielu małych pestkowców.

Przypomnijmy również, że maliny zawierają przeciwutleniacze, zwłaszcza witaminę C, błonnik, witaminę K, kwas foliowy i mangan. Zawartość flawonoidów i polifenoli jest również znacząca, a nasiona są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.

Ponieważ maliny smakują tak dobrze, najlepiej spożywać je świeże - można je dodawać do deserów, koktajli i sałatek. Są one również przetwarzane na dżemy, syropy, wina i alkohole. Suszone maliny są popularnym składnikiem herbat owocowych.

Hibiskus ma podobny piękny kolor do malin. To właśnie dzięki niemu herbata panna cotta z malinami jest tak pięknie czerwona. Hibiskus to roślina występująca głównie w ciepłych regionach tropikalnych i subtropikalnych na całym świecie, choć pochodzi z Afryki i Azji. Historia jego uprawy sięga tysięcy lat wstecz. Pozostałości hibiskusa znaleziono w egipskich grobowcach, więc można argumentować, że był on ceniony już w czasach faraonów.

Jest to średniej wielkości krzew o ciemnozielonych liściach i dużych kwiatach w różnych kolorach, od czerwonego przez różowy do białego. To właśnie one są najczęściej wykorzystywane do produkcji orzeźwiającego napoju, który jest popularny w wielu krajach na całym świecie, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Nazywa się go karkade, ma kwaśny smak i jest znany ze swoich właściwości orzeźwiających. Ponadto kwiaty hibiskusa są wykorzystywane do produkcji dżemów, sosów i syropów.

Hibiskus jest bogaty w przeciwutleniacze, zwłaszcza witaminę C i flawonoidy. Zawiera również kwasy organiczne i antocyjany.