Ceylon OP1 - czarna herbata

NAPAR I SMAK HERBATY

Ceylon OP1 – czarna herbata po zalaniu gorącą wodą daje napar o barwie od ciemnobrązowej do brązowoczerwonej. Pachnie bardzo wyraziście i przyjemnie, w smaku można wyczuć pełnię, słodycz i pikantne zakończenie. Herbata ta jest doskonała z odrobiną mleka, można ją również dosłodzić miodem lub cukrem.

POCHODZENIE HERBATY

Ta czarna herbata pochodzi z miejsca dosłownie pokrytego ogrodami herbacianymi. Dimbula leży na zachodnich zboczach Wyżyny Środkowej, której warunki klimatyczne pozwalają chińskiemu drzewu herbacianemu (Camellia sinensis) wytwarzać delikatne, soczyste i niezwykle aromatyczne liście. Nic dziwnego, że region ten jako pierwszy został wybrany przez rolników z Cejlonu do uprawy drzewek herbacianych. Stało się to na początku lat siedemdziesiątych XIX wieku.

Jak sugeruje opis herbaty (OP oznacza Orange Pekoe, czyli pąki liściowe), jej liście były zrywane ręcznie i bardzo delikatnie przez pracowników. Jest to bardzo ważne, aby nie uległy one przedwczesnemu utlenieniu. Po zakończeniu zbiorów herbata trafiała do zakładu przetwórczego, gdzie pozostawiano ją do zwiędnięcia, a następnie wyciskano z niej sok. To działanie na materiał biologiczny rozpoczęło naturalne utlenianie enzymów. Cały proces, podczas którego herbata zmienia swój aromat, kolor, temperaturę i smak, musi być dokładnie monitorowany. W momencie, gdy osiągnie ona swoje maksimum, fermentacja zostaje zakończona w suszarni. Następnie herbata jest sortowana i pakowana. 

Jeśli chcecie delektować się tą klasyczną czarną herbatą jak Anglik, wrzućcie kostkę cukru do filiżanki przed nalaniem herbaty. Będzie się ona stopniowo rozpuszczać. Nie bójcie się dodać odrobiny zimnego mleka. Napój powinien mieć pomarańczowy kolor. Istnieją zwolennicy odwrotnej procedury - najpierw mleko, potem herbata - ale dziś nie ma ku temu powodu. W ten sposób ludzie parzyli herbatę w czasach słabej jakości porcelany o cienkich ściankach, aby chronić swoje cenne filiżanki przed pękaniem.