BIO MATCHA SHIZUOKA JAPAN GREEN TEA - 30g

Napar i smak herbaty

Ta organiczna Japońska Matcha smakuje trochę inaczej niż niektóre z jej koleżanek. Jeśli jeszcze nie zaznajomiliście się z piątym podstawowym smakiem zwanym umami, masz teraz okazję. Ten specjalny japoński termin został po raz pierwszy użyty w 2000 roku. Umami można również znaleźć w mięsie, rybach, dojrzałych pomidorach i serach. Oprócz tej niezwykłości, smak Matchi ze Shizuoka charakteryzuje słodkość, która długo utrzymuje się w ustach. Matcha ma jasnozielony kolor, a jeśli jest dobrze ubita, tworzy wspaniałą pianę.

Pochodzenie herbaty

Pochodzenia tej organicznej matchi należy szukać w ogrodach herbaty z japońskiej prefektury Shizuoka (Shizuoka), która znajduje się ona na wyspie Honsiu. Podobno herbata obecna jest tam od 1241 roku, kiedy jej nasiona przyniósł chiński mnich. Łagodny klimat Shizuoki, jakość wody i bliskość do głównych portów pomogły Prefekturze stać się jednym z wiodących na świecie producentów zielonej herbaty. Ogrody są zazwyczaj rozłożone u stóp świętej góry Fuji. Oprócz krzewów herbacianych w tym obszarze są uprawiane także pomarańcze, chrzan japoński (wasabi), truskawki, arbuzy i kwiaty w szklarni.

Rolnicy, którzy specjalizują się w produkcji zielonej herbaty Matcha, powinni przed zbiorami zacienić krzewy herbaciane dywanikami lub płachtami. Dzięki temu zwiększy się produkcja chlorofilu i kwasów aminowych. Substancji, które są niezbędne dla smaku ,koloru i skutków Matchi.

Najdelikatniejsze liście herbaty są wyrywane ręcznie. Po wysuszeniu żyłki i zdrewniałe części są usuwane. Tak przygotowane skrawki liści nazywane są Tencha. Według tradycyjnego przetwarzania Tencha - liście rozdrabnia się na pył w specjalnych granitowych, ręcznie robionych żarnach. Efektem tego jest jasnozielony proszek podobny do pyłu. Pakowany jest szczelnie, tak by nie dostało się do niego światło i wilgoć, które by go zniszczyły. Nie zapomnijmy, że Japan Shizuoka to certyfikowana BIO herbata. Japan oryginal Matcha pochodzi z hodowli organicznej, uprawiana, zbierana i wytwarzana bez użycia zanieczyszczeń przemysłowych.

Ceremonia herbaciana, czyli chanoyu, która oczywiście do Matchi należy, polega na podawaniu i piciu matcha. Chodzi o ubicie herbacianego pyłu w gorącej wodzie przy pomocy pędzla (chasen). Herbatę tej się nie cedzi.