WIETNAM OPA – czarna herbata

Napar i smak herbaty

Delikatnie słodki smak palonego słodu o jedwabnym posmaku, średnia cierpkość oraz napar w pomarańczowym kolorze. To właśnie jest wietnamska czarna herbata, która znajdzie swoje zastosowanie tak w postaci gorącej jak również w postaci napoju mrożonego.

Pochodzenie herbaty

Pomimo tego, że rolnicy z Wietnamu zajmują się uprawą herbaty prawie dwa tysiące lat i herbata odgrywa w ich kulturze znaczną rolę, ten azjatycki kraj nie znajduje się na razie w czołówce największych graczy na rynku herbaty. A jednak herbaty z tego kraju są doceniane. Wietnam produkuje na przykład bardzo dobrą herbatę Sencha, Gunpowder oraz wybrane typy Oolong.

Herbatę pije się w Wietnamie często. Według uzdrowicieli ma ona zdolności chłodzenia organizmu, co w klimacie tropikalnym przydaje się doskonale. Herbaty chińskie (Camellia sinensis) są uprawiane tak na zboczach gór, jak również w dolinach.

Nie jest niczym niezwykłym zobaczyć herbatę na podwórkach i w ogródkach mniejszych miast. Listki do produkcji herbaty Wietnam OPA zbierane są i obrabiane w tradycyjny sposób. Po zbieraniu są zostawione, by lekko więdły, potem są wysypane na duże patelnie, gdzie są za pomocą stałej temperatury palone. W ten sposób dochodzi do ich naturalnego skręcania. Kolejnym krokiem jest fermentacja – podczas której kontroluje się temperaturę i wilgoć, a w listkach herbaty zachodzi utlenianie enzymów. Proces ten ma dokładnie określoną długość. Każdy z tych parametrów nadzoruje menadżer plantacji. W tej chwili bowiem rodzi się albo wysokiej jakości czarna herbata, albo stosik listków bez wartości. Kiedy fermentacja jest już zakończona, herbata jest suszona, sortowana i pakowana.