MATE LEMON

Obrzęd picia Mate

Picie Mate – ulubionego napoju w Ameryce Południowej - jest doskonałym obrzędem. Już samo przygotowanie tradycyjnego naczynia – kalabasy – to specjalna procedura. Prawidłowo, najpierw powinna być wydłubana tykwa, którą napełnia się mate już użytymi listkami, zalewa wodą i pozostawia na 2 dni. Jej wnętrze wtedy puchnie, następnie kilkukrotnie wydłubuje się ją i płucze. Po nalaniu świeżej mate należy potrząsnąć kalabasą i dolać do niej wody. Mate pije się z pomocą bombilly, tj. słomki. Samo picie mate jest wydarzeniem towarzyskim, podczas którego jedna kalabasa przechodzi od jednej do kolejnej osoby. Podobnie jak fajka pokoju łączy i inspiruje do rozmów.

Smak i napar

Nasza Mate cytrynowa wyróżnia się mnóstwem wspaniałych właściwości. Jej napar jest zielonożółty, a kolor zawsze zależy od długości zaparzania. Smak jest delikatny, elegancki, bez cierpkości. W połączeniu ze skórką pomarańczową i trawą cytrynową smakuje bardzo świeżo i przyjemnie kwaskowato.

Pochodzenie

Mate lub „indiańskie zielone złoto“, jest przygotowywane z listków ostrokrzewu paragwajskiego, piętnastometrowego drzewa rosnącego w Argentynie, Chile, Brazylii, Urugwaju i Paragwaju. Owalne liście są zbierane z drzewa wraz z całymi gałązkami. Te są krótko wypalane w specjalnym piecu, przez co zatrzymuje się proces fermentacji. W liściach pozostaje chlorofil i inne cenne substancje. Następnie Mate jest suszona, kruszona, przesiewana i pozostawiona do dojrzewania.